選購新鮮雞蛋有撇步。資料照片
雞蛋營養價值豐富，是日常用於烹煮的食材，但選購新鮮好蛋也是一門學問。衛福部食品藥物管理署建議，選購洗選蛋較衛生，還可使用手機內建的手電筒照射蛋，若內部呈半透明狀代表較新鮮。
此外，食藥署建議，買蛋之前應注意蛋殼表面無裂痕且無明顯髒污，打開蛋後則可觀察氣室大小，若氣室大代表蛋品存放較久，水分流失多，使蛋內空氣增加；另也可觀察蛋黃位置，新鮮的蛋蛋黃會在正中央，若蛋黃上浮就代表雞蛋已存放一段時間。
食藥署另指出，儲存蛋品時，鈍端應朝上冷藏，且不宜放置於冰箱門邊，避免溫度變化過大，也應與其他食材分開存放，避免交叉污染。
食藥署提醒，雞蛋價格不貴又營養，但也不能吃太多，一般健康民眾每天可以吃1顆蛋；血液膽固醇過高，曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者等，還是要注意蛋的攝取，一天應少於1顆蛋黃的攝取量。（江慧珺／台北報導）
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