鳳梨盛產甜度高，運用一些小技巧就可安心吃鳳梨不咬舌。資料照片
今年雨水少，鳳梨大豐收又甜度高，不少民眾想大快朵頤，但又擔心吃鳳梨「咬舌頭」。衛福部食品藥物管理署指出，鳳梨咬舌是因富含蛋白質分解酵素，不妨運用這種特性將鳳梨醃肉或入菜，或者在鳳梨表面塗上鹽巴或泡熱水，甚至將鳳梨迅速吃下肚，都可防止鳳梨咬舌。
食藥署指出，鳳梨因富含蛋白質分解酵素，造成舌頭蛋白質的鎖鏈被切成片段，才造成咬舌的錯覺；但某些人吃鳳梨不覺咬舌，可能與個人體質、鳳梨品種或食用部位有關，故長輩會建議鳳梨放熟一點，減少酵素的含量，或者鳳梨皮削厚一點，避開酵素豐富的部位。
食藥署建議，不妨利用蛋白質分解酵素的功力，先去「咬」其他肉類，可讓肉類變得軟嫩，如醃肉過程加入鳳梨，或是將鳳梨入菜，像是鳳梨雞湯、夏威夷披薩、鳳梨蝦球等料理；在進食過程中，由於有其他的蛋白質存在，鳳梨比較沒空咬舌頭。
此外，塗點鹽巴或是泡泡熱水都可以讓鳳梨不會咬舌，或甚至迅速將鳳梨吃下肚，在鳳梨還來不及咬舌頭前就已經被吃下了。
食藥署說，鳳梨是很好的水果，含有豐富的維他命C、有機酸、氨基酸、菸鹼酸、鐵、鋅、鎂、鉀等微量元素以及豐富纖維質，又含有蛋白質分解酵素，可以幫助蛋白質消化吸收，所以只要能善用鳳梨的優點，就可以既不咬舌，又能開心吃鳳梨。（江慧珺／台北報導）
更多「養生寶典」內容，請點此：http://bit.ly/
看了這則新聞的人，也看了……
名人殺手大腸癌 竟是最能預防的癌症
【專家評醫學新知】騎飛輪不想掛 醫：準備 1000cc開水喝
【一日醫蘋果】爽身粉救油頭？醫師：母湯哦
海外看病健保核退 急診住院退費上限縮水
吞止痛藥還貪杯 小心傷肝傷腸胃
一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多
最熱獨家、最強內幕、最爆八卦
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
