位於香港的國泰空廚是亞洲最大單一廠房的空廚公司，1998年落成迄今已20年，目前共有52家航空公司客戶，包括華航、長榮、泰航、新航、ANA等國際知名的航空公司，皆是國泰空廚的客戶。這次難得曝光，讓外界見識到每日最多可產出14萬份膳食，平均每日產出8萬3千份膳食的空廚工廠。為因應龐大客戶需求，國泰空廚去年7月引進全自動擺盤機，1小時就能擺放1300份餐盤；空廚內的炒飯機，最多一次可炒300公斤的炒飯；全自動化的歐姆蛋機，單靠2位員工的人力，最多1天就能生產8000份歐姆蛋，產量驚人。
國泰空廚行政總裁黃文傑表示，國泰航空百分之百全資的子公司，國泰空廚目前員工數約2000名，國際知名的航空公司皆是國泰空廚的客戶，目前平均每日提供共200個離港航班的餐食，最多每日可以提供310個航班、約14萬份餐食，曾經在2017年12月23日生產了101,791份膳食，最高單日處理了224個航班所需餐點。
黃文傑說，國泰空廚是亞洲單一廠房最大的空廚公司，1998年香港赤鱲角新機場落成時，空廚也一併啟用，廠房面積73,400平方公尺，約13個足球場大。全年24小時無休息運作，除了膳食提供，每月更在實驗室內進行了1,400場的微生物測試，確保空中餐食的安全衛生、健康營養。
黃文傑表示，空廚廠房內配置綜合貨倉管理系統（WMS)，可協助運送食材到正確位置，全自動的餐車運送系統，包含740個吊架，讓製作完成的每份餐食送到正確的航班上。也因為國泰航空航往遍布全球，餐廚師傅邀請來自中、德、印、日、馬、星、泰廚師團隊，設計約1000份的菜單內容。
目前國泰空廚獲得ISO 14001環境管理體系、ISO 9001品質管制系統和HACCP 食品安全系統的驗證。黃文傑說，為保持空中膳食的安全健康，全廠房採單一流程方向，每個廚房都是獨立的，避免交叉感染。
要進入國泰空廚前，安全衛生防護也相當嚴格，必須穿上防塵衣、戴上口罩後再戴一層防塵帽，防塵帽外面還要套上太空帽，確認所有毛髮都不外漏後才可。而進入空廚前，也必須先用防菌肥皂洗手、擦乾後再用酒精消毒，把關相當嚴格。
目前國泰空廚佔香港國際機場機艙飲食服務的總市場份額65%，總生產超過7成5的航空膳食都是由國泰空廚提供，其餘航空餐食則由漢莎空廚、佳美空廚提供。(甘芝萁／香港報導)
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