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今年三月，首屆台北米其林名單公布，引發各界關注，當時獲獎業者多表示不會漲價。但今有媒體報導獲米其林一星肯定吉兆割烹壽司已從6月份起漲價，晚餐起跳價從3500元漲至4500元，漲幅達28.6％；另同獲一星的謙安和則對當日取消顧客收相當於餐費75%訂金，已超收。吉兆割烹老闆兼主廚許文杰今解釋，其實是菜單升級，並非漲價；謙安和則稱僅是希望客人能提前取消，但從未收過。
《中時電子報》報導，吉兆割烹獲得米其林一星後曾承諾不漲價，但今年六月份起午餐套餐從3千元漲至3500元、晚餐從3500元漲至4500元，疑似漲價。另一家同樣獲得一星的謙安和雖沒漲價，但對用餐前一天或當天取消客人要求收取食材準備費餐費的50%、75%，遭認為此舉「吃定消費者」。
但吉兆割烹老闆兼主廚許文杰今喊冤稱，倘若食材都一樣但價格平白無故變高，當然是漲價，不過，以往原本就有不同價位和等級菜單，這次調整僅是把起跳價拉高，但菜色都升級；原來午間有商業午餐但點用率低，因此在這波取消。
至於晚餐從原先3500元變更為4500元，許文杰說明，過去僅提供一種海膽，但現在4500元菜單一次提供2到3種海膽，是原先5千元以上菜單才有的菜色，且菜色增加蟹肉、是原先3500元菜單所沒有的，這些都會向客人解釋。
至於遭指超收訂金的謙安和表示，過去因有不少客人訂位以後不出現，所以特別口頭告知需收上述訂金，希望客人若不到場可提前取消或是更改時間，否則對餐廳會造成很大困擾；但實際上，店家從未要求客人需事先付訂金，因此就算真的沒出現，也不會真的收取，截至目前也沒向任何一個客人收過菜單準備費。（朱正庭／台北報導）
出版時間:12:12
更新時間:17:48
今年剛獲得米其林一星吉兆割烹遭指漲價。業者解釋是調整菜單內容，菜色升級。資料照片
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