搶攻熟齡商機　日式連鎖定食喊2年店數翻倍

出版時間 2018/06/11

台灣餐飲市場進入戰國時代，4年來增加近300個連鎖品牌，1000個據點，看準台灣邁向高齡社會，家庭外食支出10年成長近3成，以及國人對健康飲食需求，日本定食連鎖品牌大戶屋今日宣布加速展店，目標2020年店數翻倍，達到全台60家，搶攻日常食餐飲市場。

大戶屋所屬全家國際餐飲董事長吳勝福表示，台灣今年3月底高齡人口達14%，政府人口推移數據顯示，8年內65歲以上高齡人口將達20%，邁入超高齡社會。看好熟齡族對健康食材、營養均衡的重視及對日式定食的偏好，不僅加速擴點，同時以A級食材打造差異化。

此外，台灣外食市場達4500億元，家庭外食支出10年成長近3成，加上單身人口超過900萬人，皆帶動外食市場蓬勃發展。連鎖加盟協會統計，2000年後以日本品牌為大宗，舉凡拉麵、烏龍麵、壽司、丼飯等大舉來台。大戶屋調查顯示，定食類為八成國人最偏好的日式餐點類型。

大戶屋目前共計有33家分店，吳勝福分析品牌客層結構，40至60歲的中熟齡族就佔了五成，其次是粉領有4成。看好熟齡人口帶動的飲食需求商機，大戶屋展店速度將由過去平均每年三店，一口氣拉高三倍至年均約10個新據點。(林芳如／台北報導)