歐美流行養生蔬食風吹到台灣，尤其晶瑩剔透、綠色枝葉上彷彿結滿露珠、少見的「冰菜」成為蔬菜沙拉最受歡迎的蔬菜之一，且價格居高不下，100公克從2、3百元到6百元都有，國內已有許多業者以溫室栽培方式種植，種植難度頗高。
彰化縣一名從英國留學返台的青農江家亨回到彰化縣永靖鄉，整理原本是豬舍的場地成為「豚屋生態農場」，並在農場內種植各種蔬菜，他嘗試在露天種植冰菜，沒想到一試就成功，這種新奇的蔬菜，也讓客人相當好奇，吃起來脆脆鹹鹹的口感，前所未有。
高中就到英國念書的江家亨（28歲）自英國薩里大學（University of Surrey）畢業，父母都是務農且很早就開始種植無毒蔬菜，他學的是財經會計，返台後在一家外商公司任採購，常跑國外，發現國外有很多國內沒有的美味蔬菜，加上自己想要有一番自己的事業，去年重整豬舍，種起無毒蔬菜，如括甜菜跟、黃金花椰菜、節瓜等，都是台灣傳統市場中較少見的「外來種」，去年11月間開始種植「水晶冰菜」沒想到一種就成功，共有8畦，一次就可收成50公斤，且生生不息。
江家亨說，冰菜只能用種子種，且無法用扦插方式，種子發芽率也只有5成，目前擔心夏季溫度太高，會影響冰菜生長，目前冰菜尚未對外販售，他把這些蔬菜用在自家餐廳，有客人吃過之後想買，因數量不多，他都直接送給客人，他說他的夢想是將這個面積7分多農場變身成結合農業、生態的多樣性農場，目前除冰菜已經採收多次外，魚菜共生蔬菜也都曾收成，另還有是青蛙生態池，都是他的夢想正在一一實現。
江家亨說，水晶冰菜是來自非洲大陸的蔬菜，葉子上有大量的泡狀細胞，看起來像冰晶得名，冰菜含有豐富的氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，並富含鈉、鉀、胡蘿蔔素、礦物質等，是高營養的蔬菜，除做成沙拉吃外，自家餐廳主推「黃金五秒鐘」，將冰菜放進在火鍋中默數五秒，就可以把涮入的冰菜夾起，好好享受它獨特的魅力風味。（鄧惠珍／彰化報導）
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