早年萬華華西街擠滿長長人龍，就是為了看亞洲蛇肉店的殺蛇秀。不過歷經一甲子風華，蛇肉店現在也要落幕歇業。前觀光局副局長、國立高雄餐旅大學副校長劉喜臨表示，台灣在推動觀光的過程中，其實都希望以推廣「生活型態」為基調，而夜市剛好是台灣人生活型態縮影，但並非為一個元素，只是希望透過夜市的縮影讓國際觀光客在短時間內可以理解台灣人生活。
劉喜臨表示，所謂的台灣人生活型態要怎麼包裝？其實就拿台北市大安區的康青龍為例，在永康街、青田街、龍田里一帶，可規劃大安人文漫步，在這一區內，觀光客可以享受一整天的遊憩活動，探查台灣人民的生活，從一早老人家運動，到中午可以在這邊享受台式料理，下午茶時刻也能品茗、交友，轉角還能品嚐得到法國巧克力甜點大賽的朱古力，還有公平交易咖啡，來到這邊，不是只有鼎泰豐、芒果冰，還有各種人文、環境。
夜市文化為觀光客來說，是很容易了解台灣人生活的一個樣態。劉喜臨表示，而華西街也可稱為台灣夜市發源的代表，但其實在國際觀光推動上，蛇湯、蛇肉是又愛又恨的，愛的地方在於它具備特殊性，其他地方看不到，但在現代觀光發展強調生態保育，這樣的活動其實對推廣觀光是存在很大的衝突的。不過劉喜臨認為，就算最後一家蛇肉店要歇業，也不代表華西街的觀光就會沒落，還是可以透過數位保存的方式，讓觀光客了解這個地方過去的時代背景和演變過程。
劉喜臨表示，蛇肉街是華西街的歷史縮影，這就是觀光很重要的文化內涵，而華西街也不只有蛇肉街，還有一整片夜市，附近還有龍山寺、青草街等等，在規劃觀光行銷的過程中，不必拘泥於僅有一條街、一間店的改變，而是要看一整個區域、商圈的發展特色，怎樣讓這一區塊的歷史、人文底蘊統整包裝，這才是台灣觀光未來在行銷包裝上要發揮創意跟努力的部分。(甘芝萁／台北報導)
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