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世界美食指南《米其林指南》（Le Guide Michelin），今天公布了台北36家榮獲「必比登推介（Bib Gourmand）」的美食餐廳名單，包括8家牛肉麵店，其中之一即是位於大安區金華街的「廖家牛肉麵」，該店經營40年，以清燉牛肉麵與滷味豆干著名，至今仍每天大排長龍，第三代的廖店長受訪表示，他們的經營方式很簡單，就是用心做好每碗麵，很高興能獲得米其林肯定。
店家感想
廖店長今受訪表示，他覺得他們店之所以能獲選米其林推薦，原因就是始終都用心努力去煮出一碗最好吃的牛肉麵。他們店賣的菜色其實很簡單，主要就是清燉牛肉麵，之所以數十年還都備受顧客歡迎，就是因為他們都是用真材實料的溫體屠宰台灣牛，湯頭也是用牛骨、牛油去熬，滷味小菜的牛筋、牛腸、牛肚也一樣，都不是使用進口的冷凍牛肉。
廖店長表示，他非常感謝這次米其林公司的愛護，因為他們真的是用心在做好每一碗麵，能夠獲得國際級的美食評鑑肯定，讓他也覺得為台灣國際形象盡了一點心力，對此感到很高興，未來會持續維護品質，持續以「把每一碗麵做好」的方式經營。
廖家牛肉麵經營40餘年，舊店位址在金華街111號的老房子，現在則搬到金華街98號，之所以堅持不離開金華街，就是為了讓眾多死忠老顧客不要找不到，他們第一代的創辦人老夫婦今已90多歲，第二代今天把獲選米其林的喜訊報告老夫婦，一家人仍然為此十分高興。
顧客看法：
顧客黃先生則表示，廖家最有特色的菜色就是牛肉麵、豆干，廖家成名已久，因為大部分的牛肉麵店都是做紅燒牛肉麵，只有它是以清燉為主，平常他想來吃，都因為看到排隊的人太多而打退堂鼓，今天他與女友特別趕在大家下班時間之前來吃，終於不用排隊就吃到，他以後也願意常來，「只要有排到隊的話」。
顧客林小姐則說，他最喜歡廖家的豆干與牛肉麵，因為它的麵口味比較清淡、清爽，今天是她第一次來吃，在男朋友推薦下慕名而來，吃了沒有失望，覺得他們獲得米其林推薦是名符其實，下次還會再來。
哪裡吃：
廖家牛肉麵
營業電話：(02)2351-7065
營業地址：台北市大安區金華街98號
營業時間：11:30-15:30、 16:30-19:30 (星期一公休)
（李奕緯／台北報導）
出版時間：19：46
更新時間：20：00
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