【解動學堂】好壞分不清？「膽固醇」學分有修有保庇（動畫）

台灣每年因高血壓、糖尿病等慢性病的死亡人數超過4萬人，其中膽固醇更可能導致心血管疾病，成為民眾健康的重要指標；特別是每到冬季，民眾習慣冬令進補，加上春節期間大吃大喝，很容易就攝取過量膽固醇；但其實膽固醇有分好、壞，只要掌握三大原則，就能吃到「好的膽固醇」，兼顧美食與健康。
 
書田診所指出，膽固醇分成「好膽固醇」和「壞膽固醇」，這是因為膽固醇不溶於水，必須與含有載脂蛋白的「脂蛋白」粒子結合，才會進入血液循環，運輸至各個器官及組織；其中，人體內的「低密度脂蛋白」和「高密度脂蛋白」所載運的脂質，膽固醇的比例較高，所以一般體檢時會檢測血液中的脂蛋白含量，又將「高密度脂蛋白」視為「好膽固醇」，而「低密度脂蛋白」則被視為「壞膽固醇」。
 
宏恩綜合醫院也提醒，「低密度脂蛋白」是負責將膽固醇由肝臟帶到週邊組織，而「高密度脂蛋白」則是將週邊組織的膽固醇帶回肝臟代謝，所以「低密度脂蛋白」過高，容易造成血管堵塞，進一步引發冠狀動脈硬化及心臟病。
 
其實，膽固醇並非對人體全無益處，它是製造細胞、荷爾蒙的必要原料，因此人類的肝臟，也會自行合成膽固醇。
 
在正常情況下，人體對於膽固醇有自動調節機制，約有2/3是人體自己生成，只有1/3才是從食物中獲取的；若從食物攝取過多膽固醇，身體便會自動減少合成膽固醇，並代謝過多的膽固醇，維持總膽固醇量的恆定；一旦長期攝取過量的高膽固醇食物，就會在人體內堆積，造成身體危害。
 
想要降低膽固醇在血管內堆積，首先要注意四大原則：首先，要控制每天油脂攝取量，包括慎選油脂類食物的來源，可以選擇橄欖油、芥花油，單元不飽和脂肪酸較高，可以增加「好膽固醇」；另外，應避免攝取含有飽和脂肪酸的棕櫚油、豬油、牛油等，避免導致總膽固醇量升高。
 
其次，應避免攝取含有反式脂肪的炸物、酥皮糕點等等，避免增加低密度脂蛋白（即「壞膽固醇」）生成。
 
另外，可以攝取含有「ω-3脂肪酸」的食物，因為「ω-3脂肪酸」當中的EPA（二十碳五烯酸）成分有助於人體代謝膽固醇，同時多食用富含纖維的蔬果和全穀類食物，會是比較健康的選擇。
 
因酒類會加速人體吸收脂質，應避免過度飲酒，也要避免過重或肥胖，也是避免膽固醇等脂質累積的良方之一。（網路中心／李衡昕 綜合報導）

人體內的膽固醇有2/3由肝臟自行合成。

低密度脂蛋白（俗稱壞膽固醇）在血管裡釋放膽固醇，再由高密度脂蛋白（俗稱好膽固醇）清運代謝。

膽固醇是修補細胞的大功臣。

膽固醇累積在血管內，會造成堵塞，誘發腦中風、冠狀動脈等心血管疾病。

含單元不飽和脂肪酸的油脂，可降低壞膽固醇，增加好膽固醇。