台博館發表永續年菜 食譜開放下載

出版時間 2018/02/10
永續年夜飯。台博館提供
永續年夜飯。台博館提供

國立台灣博物館日前在該館南門園區舉辦「2018永續年夜飯」活動,以跨領域論壇、新版永續年菜食譜發表及博覽會等精采活動,邀請民眾吃出、煮出、買出年年有餘的健康年菜,也為下一代餐桌留一口美味佳餚。

台博館指出,本次發表的永續食譜包括具優質廚藝的開平餐飲學校,以長年菜、養殖白蝦及金鯧魚為主角,結合多種健康養生食材開發的「旺旺來福招金財」、「鴻運連連醉亨通」及「金銀財寶慶有餘」;由注重本土精神的臺灣青年組成的「嶼魚廚房」設計的「蒜香煎烏魚」,以及投入越南料理研發多年的新住民陳玉水設計的「越式小煎餅」等多道美味又美觀的佳餚。

「永續年夜飯」活動由台博館於2016年推出,每年館方均邀請專業團隊開發永續食譜,建議使用的食材包括金鯧、烏魚、養殖白蝦、透抽等注重大自然負載力且採人工養殖的海鮮。其他經產銷認證的海鮮產品、在地食材、友善環境的農產品,也都是符合讓海洋永續的食材。歷年永續食譜可至台博館官網下載食譜電子檔。(生活中心/台北報導)

 


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