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曾經是街頭小混混，今日成為世界麵包大師冠軍。台灣麵包師傅王鵬傑參加在法國舉行的2018世界麵包大師賽(Masters de la Boulangerie)，以台灣的八家將陣頭文化為靈感，打造出幾乎與真人同高、栩栩如生的「官將首」藝術麵包，無論是臉譜、服飾與姿勢都令評審與現場觀眾驚豔，因此繼吳寶春之後，獲得世界麵包大師賽藝術麵包項目冠軍。
王鵬傑在法國接受媒體訪問時表示，他準備了10年，終於站在「一生只能參加一次」的法國麵包大師賽舞台，希望可以完美呈現10年時間的努力過程。
法國世界麵包大師賽屬於個人賽，對麵包師傅來說，是國際賽場上的個人最高榮譽，分為藝術麵包、歐式麵包、甜麵包3項，今年赴法參賽的台灣代表，謝忠祐負責歐式麵包、陳有鋕參加甜麵包項目，而藝術麵包選手則為王鵬傑。
2年前謝忠祐、陳有鋕、王鵬傑共同獲得2016世界麵包大賽的團體賽亞軍時，王鵬傑打造出一尊揮擊棒球的原住民球員像，今年則以台灣的陣頭文化為靈感，因為他小時候也加入過八家將，對曾被廟裡師父畫臉譜時的莊嚴氣氛印象深刻，因此希望藉著藝術麵包展現出陣頭的服飾與妝容，讓大家重新認識台灣的本土文化。
王鵬傑昨在法國零下6度的低溫下，站了8個小時，在比賽時間結束前2分鐘才完成幾乎跟真人等高的藝術麵包「官將首」，而當他要將作品轉向正面觀眾席時，全場屏息以待，吳寶春立刻上前蹲下小心翼翼幫忙移動轉台，一尊臉譜、服飾與姿勢都充滿台灣八家將文化的藝術麵包展現在觀眾眼前，全場起立鼓掌，王鵬傑才高舉雙手，露出滿意的笑容。
因為父親也是麵包師傅，王鵬傑從小在烘焙的環境成長，但他一直很抗拒「做麵包」這個工作，他曾透露，上大學前是個讓父母擔心的問題人物，不僅會出言頂撞父親，還會拿大鎖敲破其他小流氓的頭，直到高三那年，他親眼目睹好友中彈身亡，這震撼的畫面才讓他痛改前非。
王鵬傑在大二那年拿下全國技能競賽麵包類冠軍，之後在世界麵包大賽拿下第二名，成為台灣之光，去年10月高雄巴黎波波麵包店主廚陳耀訓與教練王鵬傑、助手周小槿，拿下2017年Mondial du Pain世界麵包大賽團體總冠軍。
王鵬傑今年終於如願贏得世界麵包大師冠軍，看見台灣的國旗在會場飄揚，播放國歌演奏曲，他當場感動落淚。(曾珮瑛／綜合外電報導)
出版時間：20:20
更新時間：21:09
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