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中國人氣火鍋品牌海底撈去年底宣布，台灣店可接受民眾免費自帶食材，震撼業界，但實施1個多月後突然喊卡，業者坦言9成客人都會自帶食材，昨以食品安全為由，宣布本月中春節起停止此服務。但，究竟什麼才是壓垮的最後稻草呢？
《蘋果》報導，台灣海底撈總經理李瑜表示，開放是希望給顧客方便，「有些特別想吃但我們沒賣的，都能吃到」，但後來發現客人「熱情度非常高」，超乎預期，9成顧客自帶食材，過程很難控制食安。外界質疑因利潤遭壓縮才停止此措施，李瑜回應，這段時間客單價、營收沒受影響，純粹考量自帶食材可能出現食安疑慮。
《遠見》雜誌報導，原來海底撈的自帶食材政策是僅有台灣店曾公開宣布，中國的店從未公開宣布過，僅是低調允許，所以絕大數多人不知道。當一月底有位網民翻牆看到海底撈大開台灣消費者自帶食材的大門，於是找了三位友人，帶了羊肉泡膜、海膽、澳洲和牛等用餐，除要求切片裝盤，還變本加厲要求服務人員幫忙包雲吞，甚至用威士忌和水果調成雞尾酒，最後4人只花了鍋底和調味料的74塊人民幣（約台幣350元）。由於擔心自帶食材政策將一發不可收拾，海底撈大陸總部當機立斷，下令大陸所有分店停止提供客人自帶食材的服務，而首先發難的台灣分店，也在總部的統一策略下結束服務。（即時新聞中心／綜合報導）
出版時間 11：39
更新時間 15：40
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海底撈昨宣布本月15日起，不再接受顧客自帶食材。林林攝
中國網民秀出四人去海底撈，因為自備食材，所以才花350元台幣，翻攝自網路
四個小夥子自帶食材，要求海底撈員工服務擺盤，翻攝自網路
這些也要求桌邊服務，翻攝自網路
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