都市人關心飲食健康，懂得選擇抗炎食材，有助對抗身體炎症，尤其關節炎患者更要注意。
香港《蘋果日報》報導，註冊營養師潘仕寶建議，6招抗炎飲食小祕方，如日常進食綠花菜、核桃、鮭魚或以黃薑粉入菜及飲用綠茶，多攝取抗氧化物及抗炎物質，有助抵抗炎症襲擊。
配合高纖飲食，如多吃蔬果、豆類、糙米，也有助減少發炎情況。推薦大家可用鮭魚、核桃及羽衣甘藍等沙拉菜，炮製「抗炎彩虹沙拉」。
【青花菜助抗炎】
青花菜蘊含的「蘿蔔硫素」（sulforaphane）有助抗炎，可減慢退化性關節炎。與青花菜同屬十字花科菜的白花椰菜及「椰菜仔」（抱子甘藍)，都有抗炎作用。無論是退化性關節炎或類風濕性關節炎患者，都可在餐單加入十字花科菜類別的食物。青花菜可配合蒜頭炒，或用作烹調葡汁（咖哩椰奶醬汁）煮時蔬，椰菜花可煮羅宋湯，或焗椰菜仔進食。
【善用橄欖油】
日常可用橄欖油煮食，因橄欖油的單元不飽和脂肪較多，對心臟及血管健康較好，適合日常食用，但最好避免用煎或炸等烹調方式。其中特級初榨橄欖油（extra-virgin olive oil）因加工程序較少，當中的抗炎成份「oleocanthal」特別高，建議可混入沙拉進食。相比橄欖油，豬油、棕櫚油等常見食物所採用的油，其飽和脂肪都較高，不利健康，相關食物如速食麵、馬拉糕、老婆餅、酥皮蛋塔等要少吃。
【黃薑粉抗炎剋星】
黃薑粉含豐富的抗氧化物「薑黃素」，為對抗炎症的好幫手。雖然坊間的咖喱粉含有薑黃素，但份量不夠黃薑粉多，建議市民以黃薑粉入菜，但要留意黃薑粉不能單一吸收，即不建議沖水飲用或單純食用黃薑粉。最好在烹調時用黃薑粉煮菜，黃薑粉配合油份及黑胡椒，才可促進其吸收。
煮雞柳或海鮮時加入黃薑粉，如炮製葡汁（咖哩椰奶醬汁）黃薑粉焗海鮮、黃薑飯。另外，可在燴豆乾、煮南瓜湯或紅蘿蔔湯期間，加入少許黃薑粉調味。黃薑粉又可配合特級初榨橄欖油、蘋果醋等材料，製成沙拉醬汁。其他天然食材包括蔥類，如洋蔥、蒜頭都有抗氧化成份，可取代醃製醬料作調味。
【必吃奧米加三脂肪酸】
攝取奧米加三脂肪酸早已被證實有助抗炎，外國有研究顯示，關節炎病人食用相關補充劑，可減輕關節腫痛等不適。日常飲食都有不少食物含奧米加三脂肪酸，包括鮭魚、沙丁魚、鮪魚及果仁等。
美國心臟協會建議，一般人每周至少吃2餐深海魚類，攝取奧米加三脂肪酸，每餐進食要有3.5盎司（1盎司=28.3公克），即份量大概為掌心般大的魚類。
果仁中以核桃的奧米加三脂肪酸較多，建議每天可吃1盎司。素食人士可考慮從核桃油、芥花籽油、亞麻籽、奇亞籽等食物中吸收奧米加三脂肪酸。
【飲綠茶攝取抗氧化物】
飲綠茶可以養生及抗衰老，關鍵在於抗氧化物「兒茶素」具有抗炎效用。綠茶在生產過程中，沒有經過發酵程序，所以兒茶素等營養成份較能被保留。關節炎病人可以飲綠茶取代日常的甜飲，也對控制體重有幫助。坊間的樽裝綠茶，兒茶素含量未必足夠，建議自行泡茶較佳。洋甘菊茶都有抗炎及抗氧化作用，亦可幫助改善心情。
【高纖飲食抗發炎】
高纖飲食可幫助減低發炎情況，豆類如紅腰豆、鷹嘴豆，蘊含纖維及蛋白質。蔬菜包括羽衣甘藍，帶有抗氧化物、維他命，建議可配合橄欖油炮製沙拉食用。繁忙的上班族很多時會外出飲食，想增加纖維攝取，建議可選擇吃麥片、糙米飯、全麥麵包、藜麥等，增加纖維量。推薦可用豆類、鮭魚、核桃、橄欖油及沙拉菜，包括羽衣甘藍、小番茄、紫洋蔥，製作「抗炎彩虹沙拉」，增加抗氧化物吸收對抗炎症。
除了要多吃有抗炎功效的食物外，受關節炎困擾的人，也要注意日常飲食細節。潘營養師指出，有時會有類風濕關節炎或退化性關節炎病人求助，一般需要透過改善飲食習慣減重，幫助控制病情。
潘營養師指出，肥胖可影響退化性關節炎的病情，加上罹患類風濕關節炎的人，患上心血管疾病的風險比較一般人高，建議他們飲食要跟從「三低一高」的大原則，包括低鹽、低糖、低脂及高纖維，即要多菜少肉，煎炸、高脂肪及高飽和脂肪食物都要少吃，包括全脂奶、薯條、曲奇餅乾、菠蘿包、雞尾包等。
肉類脂肪也不可忽視，其中肥豬肉、豬頸肉及排骨都要減少食用。另外，高糖份的甜飲、甜食，如西餅及各式各樣的甜品都應減少進食，以免體重上升，引發肥胖問題。（即時新聞中心／綜合報導）
