隔夜水長細菌，喝重複加熱的水會致癌？專家以科學角度來解說。引自香港蘋果日報
隔夜水有細菌，煮過的開水一再重煮，就會致癌，這樣的說法你也聽過，但你內心是否也有疑惑呢？
據香港《蘋果日報》訪問博士翟遵鈞，他表示，這些網路傳聞根本就不是事實。
他解釋，由於水不含蛋白質和糖分，所以細菌難以在裏頭生長和繁殖，即使長時間擺放後飲用，也不會有菌。但大前提是盛水的容器要潔淨無菌，如果是水杯，像是喝水時直接接觸水杯口，那麼留在杯口的食物殘渣，就容易滋生細菌。
至於另一方面，水若經過多次加熱沸騰，的確會累積很多水的雜質，包括有機會致癌的亞硝酸鹽。但翟博士表示，因為畢竟這樣的雜質不多，即使同一壺水，煮滾了多次，比起礦泉水的亞硝酸鹽含量還要低，不可能嚴重到「危害身體」。
但專家還是建議，每次煮水前，最好還是能先倒清水壺裡的水，因為多次煮水，會有鈣化物留在容器內，特別是底層的水，難於傾注出來，容易不斷累積礦物質。
若是使用電熱水壺，最好每星期徹底清洗一次，也可用少許檸檬汁清除黏附或沉澱於電熱水壺內的礦物質，安全又衞生。(即時新聞中心／綜合報導)
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