專家建議雞蛋料理前需清洗外殼。資料照片
國內每年的雞蛋消費量達數十億顆，是民眾攝取蛋白質、卵磷脂等營養素的重要來源，但不久前國內發生雞蛋殘留農藥風波，讓不少家庭主婦擔心雞蛋吃了不健康；專家建議，雞蛋料理前需清洗外殼，打蛋時每次打1顆，確認沒有腐敗、變色後，再集中打蛋或下鍋，若擔心誤食農藥，則可多吃高纖蔬果、多喝水，可加速農藥成份排出體外。
林口長庚醫院毒物實驗室團隊資深護理師譚敦慈表示，蒸蛋、菜脯蛋、九層塔蛋等家常菜，都須將雞蛋打散，讓蛋黃、蛋白融合在一起，但建議雞蛋1次打1顆，確認無腐敗、變色等問題後，再集中打蛋、下鍋；至於老幼、孕婦等免疫力較差族群，吃雞蛋務必全熟；如擔憂吃蛋也吃入農藥，可搭配高纖蔬果或多喝水促進代謝。（蔡明樺／台北報導）
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