三杯雞的材料容易取得、作法簡單，一向是餐廳的熱門菜單。
傳統的三杯，指的是「麻油」、「米酒」、「醬油」，其中麻油主要用來增香滋補，米酒用來去腥提味，醬油則用來調味增香。而現在多用醬油膏取代醬油，因為醬油膏多了甜味和濃稠度，讓醬汁更容易附著在食材上，並且可以縮短收汁的時間，讓肉不會因久煮而乾澀。三杯的調味，除了用來做三杯雞之外，用來煮海鮮、或菇類也相當合適。
詳細食譜連結→三杯雞這樣做最鮮嫩下飯（影創中心／台北報導）
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薑片炒至捲曲微焦，香氣會更充足。
雞肉要避免久煮，口感才能軟嫩多汁。
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