喜歡喝三合一咖啡的你要注意了！香港水中銀（國際）生物科技有限公司於今年5月在超市及網路採購來自11個品牌、共30款的即溶咖啡進行檢測，發現當中有33%樣本不合格，未能通過檢測，即溶咖啡的毒性水平較現磨咖啡高出1.8倍，其中以即溶泡沫咖啡的整體安全性最低。部分測試樣本中的咖啡含量只佔總成分5-9%，並不是致毒源頭，推斷其毒性主要來自其餘90%的飲品添加劑，包括穩定劑、乳化劑、防凝結劑、調味劑等。
香港《蘋果日報》報導，該公司利用「轉基因鯖鱂魚」及「斑馬魚」胚胎，測試產品毒性，結果以綠、黃、紅三色魚標籤作安全水平分類。結果顯示30個樣本中，有13個為品質卓越的綠魚、7個為基本合格的黃魚、10個為有待改善的紅魚。測試同時發現，即溶咖啡的毒性水平較連鎖店咖啡高出1.8倍。
另外，樣本中價格最高的產品，即每包3.8元港幣（約15元台幣）或以上，只有33%被列為綠魚；較中價產品，即每包介乎2.7至3.8元（約9元至15元台幣）就有56%；每包低於2.7元（約9元台幣）的低價產品就有45%。結果反映產品愈貴並不代表愈安全，亦不能以價格作為消費指標。
水中銀首席執行官杜偉樑指出，即溶咖啡的成分中有近90%為飲品添加劑，如植脂末、調味劑、乳化劑等，相信是致毒源頭；建議市民在購買相關產品時應留意成分標籤。他提醒，成分標籤會按含量排序，成分愈多會列得愈前位置，市民可從中參考選購安全性較高的產品。
對此，毒理學家陳雪平表示，即溶咖啡在生產時加入多種食物添加劑，有機會出現「雞尾酒效應」，即混合後有機會產生較強的的毒性，相反連鎖店咖啡則因未有加入食物添加劑，故毒性較即溶咖啡低。
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