夏天是食物中毒的高峰期，食品藥物管理署統計，去年有486起食物中毒案件，共有5260人食物中毒，以便當、餐盒類造成的中毒人數最多，其次是三明治、漢堡等複合調理食品；另在學校發生食物中毒人數占了近半數，而餐廳、飲食店則最常發生食物中毒。
食藥署科長林蘭砡指，每年5到9月是食物中毒的高峰期，因天熱食物保存不易，加上民眾愛吃生冷食物導致；據統計，去年食物中毒大宗為便當餐盒類及三明治、漢堡等複合調理食品，而致病物質則以仙人掌桿菌、諾羅病毒與沙門氏桿菌與金黃色葡萄球菌最多。
統計顯示，餐廳、飯館、旅館、飲食店、冰果店等供餐營業場所，去年共發生300起食物中毒案件，造成1641人中毒；學校雖只有64起食物中毒，但中毒人數高達2499人，顯見單一事件即可造成大批學子中毒。
台北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌分析，食物經人工處理或包裝易污染，且處理後未再度加熱，又在室溫放置就會產生毒素，屆時即便加熱也只能殺菌，無法消除毒素。
楊振昌說，校園團膳人數眾多，處理食物流程長，細菌就易滋生。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海也說，未將生、熟食的廚具分開處理，或工作人員帶有病菌，甚至廚房環境髒亂不衛生，都可能造成食物中毒。
林蘭砡表示，便當或三明治、漢堡類只要其中有1項食材有微生物滋生，整份食物都會交叉污染；衛福部已與農委會、教育部單位合作，針對供餐給學校的餐飲業者或校園廚房落實食材管理並加強稽查。（江慧珺／台北報導）
推薦閱讀：
「最有溫度的書店」面臨關門命運 學童志工募資搶救（動畫）
輕颱南瑪都生成 氣象局：不排除發海警
【不斷更新】柯Ｐ今參加雙城論壇 暢談兩岸關係將簽備忘錄
怒！不滿長庚急診部遭抹黑成立小金庫 陳日昌揚言提告
夏天是食物中毒高峰期，去年以便當造成的中毒最多。資料照
一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多
