文化大學進修推廣部宣布與號稱美國廚藝界「哈佛」的美國廚藝學院（CIA）合作，推出一系列的認證課程，並首採海外培訓方式培訓講師。洪德諭攝
文化大學進修推廣部宣布與號稱美國廚藝界「哈佛」的美國廚藝學院（CIA）合作， 該校文創人才發展中心國際廚藝系列總監陳建宏指出，透過引入「CIA ProChef ® Level 1」認證課程，除了讓台灣廚藝界與國際接軌外，同時也讓國內餐飲集團有客觀標準進行選材。
文大推廣部指出，本次合作是CIA首次與台灣的大學和訓練機構合作，創校71年的CIA有近5萬名校友，95%受聘於米其林、星級飯店或餐飲集團等，台灣知名旅遊探險節目「波登不設限」的主持人安東尼波登也是CIA的校友。
文大推廣部本月起推出一系列認證課程，陳建宏指出，「CIA ProChef ® Level 1」認證課程透過5天的集訓考取認證為替台灣量身打造的課程，與國內西餐丙級證照相較，Level 1為期3天的考試，每天須在3小時內做出4人份含前菜、主餐、甜點等的套餐，與西餐丙級半天時間做出2人份套餐相比，份量更多、3天不同的套餐內容更考驗學員的穩定度。
為因應課程的開設，CIA也首度採用海外培訓師資的方式， 並在昨晚舉行第一屆「CIA美國廚藝學院ProChef種子講師」授證典禮，12名包含星級飯店、餐飲集團的主廚將化身為講師，就地訓練台灣廚藝工作者取得CIA認證。
談到種子講師的訓練過程，教父牛排集團行政主廚吳曉芳表示，過去參與過非常多的餐飲課但本次的課程最棒、最讓自己享受，透過西方人看西餐的方式不再只是在台灣閉門造車，相信會給予有經驗的廚師很大的幫助，而年輕的廚師也可透過認證課程，學習完整有系統的料理。（洪德諭／台北報導）
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文化大學進修推廣部宣布與號稱美國廚藝界「哈佛」的美國廚藝學院（CIA）合作，推出一系列的認證課程，並首採海外培訓方式培訓講師。洪德諭攝
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