新竹飯店推韓國美食　有機會到韓國找歐巴

韓流熱潮延燒，韓劇、韓片當道流行，包括明星、流行文化與美食都深受台灣人喜愛。為了趕上韓風，「新竹豐邑喜來登大飯店」今天起至3月25日請來「首爾D-Cube喜來登大飯店」的「金容浩」與「李鐘賢」韓籍廚師擔任客座主廚，為煮出道地的韓國菜。

 

新竹喜來登行政副主廚彭俊傑說，「韓國美食節」呈現正統韓式傳統料裡，並以「南韓」菜系風格為主軸，飲食偏重口味，多用麻油、魚蝦醬汁、鹽、大蒜、薑及辣椒粉作調味。由於韓國飲食文化重視「風味」與「健康」，像這次可以吃到「韓式人蔘雞」融和人蔘、紅棗、糯米飯、栗子與蒜等健康食材，再用鹽作調味，可調整體質，滿足進補的需求。

 

業者這次也推出韓國解酒湯，像「傳統韓式醒酒湯」是韓國人第二天宿醉情況下喝的湯，主廚將「牛骨」用水熬製六小時與熬製三小時的「牛肋排」高湯混合，融和蘿蔔、洋蔥、韭菜及大白菜，再加入牛肉、鹽與大蒜作調味，是一道健康解酒料理。韓國冬天農作物不興，仰賴傳統醃製菜，因此「泡菜」成為了韓國不可或缺的料理，小菜區的「蘿蔔泡菜」、「釀黃瓜泡菜」及「韓式泡菜」都是典型涼菜。

 

彭俊傑說，「韓風香辣藍蟹鍋」加入藍蟹、蘿蔔、茼蒿、秀珍菇及香菇，另將豆醬、蒜頭與辣椒粉作調味，呈現濃郁微辣口感。「真露燒酒烤五花」將五花肉醃製醬油、清酒、燒酒及紅辣椒膏等佐料三小時後，接著用烤的方式呈現一道美味佳餚。「清蒸豆腐鑲魷魚」將豬肉加入少油與蔬菜拌炒，利用豆腐及炒過的蔬菜混合成內餡，填入灑上麵粉的魷魚加以固定，蒸熟即可。

「招牌魚餅炒年糕」用水混合青蔥末、蒜及辣椒粉等佐料，加入年糕及魚餅再煮熟。「香辣海螺肉」將韭菜、黃瓜與芝麻等蔬菜切片，加入螺肉與佐料拌勻，最後添加醋及麻油呈現香辣味。主廚推薦必嚐的「海鮮沙拉」，內容有鮮蝦、海蜇、魷魚及扇貝等海鮮料理，搭配芥末醬與小黃瓜相當清新爽口。

 

 新竹喜來登說，這次的「韓國美食節」除了吃美食之外，還要免費送賓客去韓國玩。2月24日起至3月25日止至「盛宴自助餐廳」消費午或晚餐，即可參加抽獎活動，賓客消費後可上網至飯店活動頁面登錄美食節期間消費發票，就有機會獲得「台灣虎航台北-韓國來回機票乙張」，航點可選擇「釜山」、「大邱」或「濟州」。（突發中心楊勝裕／新竹報導）

 

韓國美食口味偏重。新竹喜來登提供

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