霧化狀魷魚皮微脂體緩解發炎之機制。水產試驗所提供
魷魚為我國大宗漁產，但魷魚的皮膜因難以咀嚼，而遭丟棄，為提升附加價值，農委會水產試驗所以皮膜為原料，產製霧化狀的「機能性微脂體」，其微脂體由多種功能性的磷脂質所組成，含豐富的n-3多元不飽和脂肪酸，可緩解人體內不正常的發炎反應，降低慢性病的發生率。
研究顯示，「發炎」是多數慢性病背後之始作俑者，但往往被忽視，例如長期輕微發炎的大腦，損傷神經元細胞，恐變成老人痴呆、阿茲海默症；慢性的胰臟發炎，破壞了胰島素分泌細胞的功能，造成第二型的糖尿病；經常下廚的家庭主婦，長期吸入過量油煙，導致慢性肺炎或肺癌；慢性骨關節炎更是造成銀髮族骨質疏鬆及骨折的罪魁禍首等。
水產試驗所表示，人體發炎損傷的修復機制，主要由一關鍵性的「胞葬作用(Efferocytosis)」所啟動，此時體內的巨噬細胞會聚集到傷口附近，清除「凋亡細胞(Aopototic body)」殘骸，然後轉型成”解炎”型態的細胞，並開始促進組織的修復。
水產試驗所指出，經臨床動物實驗，魷魚皮微脂體可加速緩解老鼠鼠爪發炎腫脹，因此水產試驗所利用低溫高頻超音波技術，將微脂體霧化成氣膠，可隨著呼吸自然地吸附到人體的肺泡表面，經巨噬細胞吞噬後，能直接通透血管障蔽，趨向發炎的器官組織，緩解身體內部不正常的炎症反應。
水產試驗所說，目前已成功利用魷魚皮產製擬態凋亡細胞殘骸的微脂體，經細胞及動物實驗確認魷魚皮微脂體能緩解過度發炎反應。未來水產試驗所將持續類似技術研究，將低度利用或低價值漁業副產物開創最大的應用價值。（蔡孟修／台北報導）
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