有些小家庭也很煩惱，每次購買青蔥時總是得買一把、蒜頭要買一袋，薑更是經常無法一次使用完一塊，剩下的辛香料到底要怎麼保存材不易發芽、不易腐爛，任職於花彘醺Bistro歐陸料理與花彘醺創作夜食清酒四年的帥哥主廚洪貫哲，要教各位家庭最簡單的保存方式。
洪貫哲說，青蔥購買回家後，把整把青蔥清洗乾淨並瀝乾，可依個人使用習慣，將蔥切成蔥段或蔥花，放在保鮮盒中置於冷凍庫保存，使用時輕輕撥下所需的量就可使用，或是將整把蔥清洗乾淨後拭乾，以紙巾包在外層保持乾燥，再放入冰箱冷藏保存，而許多人會使用報紙包綑青蔥，以衛生安全方向考量，其實相當不妥，因為報紙有油墨，不建議使用在包綑已洗淨的食材。
洪貫哲表示，蒜頭建議選購完整帶皮的整顆蒜頭，未使用的帶皮蒜頭可放在置在室內陰涼處保存，也可以依個人使用習慣，將蒜頭切碎或是切成片狀，放在保鮮盒中後放置冷凍庫保存。
洪貫哲說，嫩薑與老薑因為種植時間不同，造成纖維粗細與味道有落差，老薑纖維較粗，味道較為辛辣，嫩薑纖維較細，味道微辣，但不論哪種薑，若要長時間保存，都可洗淨切片後放入保鮮盒中置於冷凍庫中保存，而辣椒則可整條洗淨擦乾後，裝入保鮮盒或保鮮袋放置冷凍庫中保存，不需解凍即可切碎或切段使用。
洪貫哲表示，辛香料放在冷凍庫中保存並不會減少風味，甚至還可以保存三個月以上，學會這些小撇步後，對於小家庭來說相當方便，不用擔心用不完的配料變質，丟棄又浪費，要使用時也很方便。(投訴組邱雯馨／台北報導)
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青蔥、辣椒、蒜頭與薑可依使用習慣切成所需大小後，放入保鮮盒中置於冷凍庫保存，不但可保存3個月以上且不影響口感與養分。
報紙含有油墨，不建議用來包綑保存青蔥。
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