在八仙塵爆中全身55%燒燙傷的張承騏，原本擁有絢麗人生，打算當完兵後隨欣葉餐廳副主廚到新加坡打拚，怎麼也想不到會在塵爆中受了重傷，醫院3度發出病危通知，他也3度與死神拔河，母親王鈺琇辭去百萬年薪，全心陪同照顧；承騏總共經歷7次的開刀清創，繁複的復健路，這些為身體帶來無限的痛楚，同時也開創母子連心創業之路，他們去年中在北投行義路上開了一家餐廳，一週可售出300多瓶奶酪，去年十月更供應早午餐，雖尚未損益兩平，但未來已打算在天母開分店。
走進行義路136號的察爾斯廚房，身高173公分、體重78公斤的張承騏，正在廚房裡忙，媽媽王鈺琇在外場親切的招呼客人，跟客人解釋店裡的奶酪用了哪些天然食材，並請客人一一品嚐。張承騏是八仙塵爆的傷者，左手被火灼身後的傷疤爬滿手臂，右手臂則是穿著壓力衣，他雙膝以下和腳是嚴重的二至三度燒燙傷，被厚厚的牛仔褲遮住，完全看不出傷有多重，但他已能在廚房裡自在的走來走去，同一時間可掌握控4個爐子。
母親王鈺琇則是已工作20幾年，叱吒商場的女強人，她曾任PayEasy康迅數位副總經理、康迅旅行社總經理、雄獅旅行社董事長特助，一年業績可做到2至3億元，年薪在二至三百萬元，但在承騏受傷的第二天毅然決然辭去工作，專心陪伴。辭去工作的當下，她一心一意想的就是好好陪著承騏。
在廚房裡切著杏鮑菇、煎雞排、牛排的承騏說，爸媽在他小時分開，他和弟弟是媽媽帶大的。八仙塵爆其實不應叫「塵爆」，應叫「閃燃」，燒過來時無聲無息，根本沒有爆炸聲，大家都搞不清楚發生什麼事，四處奔逃後的哀鴻遍野和肉焦味，歷歷在目。那種味道就像小時玩火，火燒到頭髮發出的焦味。
他說，其實很多人是不知道什麼叫做燒燙傷，「我可是在開平餐飲學校學台菜三年，長期待在廚房的人，我也不知道什麼叫做一度、二度、三度的意義」、「手術時的全身麻醉，清創時割走了什麼，我不知道，但疼痛從未停息」、「我告訴自己一定要逼自己下床，一定要會走，不下床不走就是坐輪椅，坐輪椅就會拖累一家人」。
王鈺琇說，承麒是在病房裡鼓舞大家的孩子，7次的清創手術、3次的病危通知，因為樂觀而走出來，出院後她曾因家裡須要收入，應徵上三井日本料理的行政長，但蠟燭三頭燒，要上班，陪承騏復健，還要幫八仙傷者家屬打官司，最後還是請辭。有一天承騏突然提議說做奶酪在網路上賣，承騏在開平三年級下學期、快要畢業時就開始做奶酪在網路上賣，一天可賣100個，銷售還不錯，現可以推精裝版的，她心想「我做過業務、客服及行銷，等於是一個公司各主要部門都做過，有何不可」，兩人於是著手創業。
承騏說，他本來在開平餐飲學校畢業後、當完兵，要跟101大樓85樓欣葉旗艦店的副主廚到新加坡打拚的，但八仙塵爆翻轉了我的計畫，我因燒燙傷，手腳有傷疤，會嚇到顧客，加上腳無法久站及在客人面前點餐，不會有餐廳老闆願意聘用，想到自己很會做奶酪，就不妨放手一試。王鈺琇則是洗盡鉛華，褪去標準OL一身的套裝、8、9公分的高跟鞋，改穿球鞋，輕便的PO衫、長褲在店裡跑來跑去。
由於承騏還要復健，不能久站，須要休息，王鈺琇在住家附近頂下一間面積42坪的老舊房子，重新裝潢，做奶酪須要很大的空間放置奶酪瓶，須要很大的廚房，又要有一間員工休息室，以及承麒的休息室，以廚房、倉庫都比外場大，外場最多只能容納24個座位。
張承騏不愛香草精，改用昂貴的香草豆夾，加上光泉鮮奶、法國進口的依斯思鮮奶油等天然食材，做出來的奶酪綿密厚實，一瓶售價100元，但目前一週可銷售300瓶，去年10月又在客人要求下供應早午餐，每個月業績都在成長。
承騏說，創業初期生意不是很好，後來拜部落客之賜，在網路上介紹他的奶酪，就開始有顧客上門，顧客來店裡吃奶酪，若沒有吃一餐，會有空虛感，若來吃一餐沒吃到奶酪，又覺得意猶未盡，所以現在生意愈來愈有起色。對於有沒有開始賺錢？他說，哪有才開店快一年的就馬上賺錢，但他有信心會損益平衡，並開始小賺。
很多客人一開始並不知道他是八仙塵爆中的受害者之一，他也不會主動去講，不過，有些客人會問他手上的傷疤，他會輕淡寫的說他受傷了，一定要客人細問了才說。他說，「我不希望我的店與八仙塵爆沾上邊，我希望來察爾斯用餐的客人是因為喜歡我做的餐，喜歡吃我做的奶酪而來，而不是因為同情而來」。（戴安瑋／台北報導）
