中秋烤肉熱量爆表　營養師：搭配水果保活力

中秋節即將到來，當心烤肉應景熱量爆表。台灣營養基金會今表示，中秋節連續假期，大魚大肉口味重鹹又熱量爆表，易出現消化不良、胃部脹氣，排便不順；當大魚大肉後過，應多補充奇異果、土芭樂、小番茄等富含高維他命C、高纖維及低升糖指數（Glycemic Index，GI）的水果，以防腹部脹氣、便祕、排便不順等症狀。

台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，平常肉類攝取就已超量，估計中秋假期更是爆量，恐攝食平時3到5倍肉類，蔬果一天也吃不到3份，易造成營養不均衡，且因油脂、蛋白質雙雙爆量，需長時間消化，食物通過腸道時間拉長，將產生許多廢物與廢氣，導致脹氣、便祕、排便不順、腹痛等。

吳映蓉說，大魚大肉後應多攝取奇異果、土芭樂、小番茄等富含高膳食纖維、高維他命C、高營養價值、低GI的水果。因維生素C可增強體內抗氧化能力，清除燒烤產生的有害自由基；膳食纖維則可幫助消化排便順暢；高營養價值可有助營養均衡；低GI則能延緩血糖上升。此外，奇異果、木瓜水果酵素有助胃部消化排空，能有效緩解消化不良及脹氣。

吳映蓉指出，每天應依彩虹蔬果五七九原則，每天蔬果建議攝取量兒童是5份、成年女性7份、成年男性9份，每份大約一個拳頭大，蔬菜永遠要比水果多1份，以減輕腸胃負擔。

此外，中秋節應如何挑選月餅。台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮說，選購市售月餅，建議蛋黃酥及月餅外觀完整，烤焙後餅皮顔色均勻，沒有過白或烤焦；餡料部分可從顏色、質地、氣味判斷是否接近自然食材。而鹹蛋黃應選擇蛋黃顆粒完整，蛋黃口感質地較鬆，並散發自然蛋香味道，稍有透油的蛋黃最好。（沈能元／台北報導）