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「台灣一家丸龜製麵的營業額，約是日本一家店的2、3倍。」丸龜製麵隸屬日本上市公司東利多集團，該集團派駐台灣的最高主管、執行副總經理久田裕史分析說，目前台灣據點還不多，日本卻可能在方圓1公里內就有2家店，因此台灣的單店業績比日本高，對日本的營業額貢獻不小。
目前丸龜製麵在台有17家分店，一家店一天最多賣到1500碗。久田裕史指出，就連烏龍麵也有3種烹煮時間，釜揚烏龍麵煮6分鐘、蛋拌烏龍麵煮14分鐘、其他烏龍麵則煮16分鐘。「如果麵準備好以後，10分鐘內沒賣出，就會丟掉。」丸龜念茲在茲的，就是保持新鮮美味。
日本人氣店認為，不必效率至上、客人滿意才是王道，久田裕史也說：「到底怎樣才算是效率好呢？能讓客人滿意，或許才算是有效率！」內附南京東路美食地圖
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