烏魚胗就是魚胃，料理後又Q又有嚼勁，受人歡迎。資料照片
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雲林地檢署偵辦口湖鄉長蔡永常賣清潔隊員職缺案，查出行賄的林姓民眾為求「萬無一失」，除行賄100萬元之外，深知自詡為饕客的蔡永常嗜吃烏魚胗，還特地花1.4萬元標下20台斤進獻，不料隨著全案被破獲，烏魚胗也被沒入。
究竟烏魚胗有何魅力，可以被用來行賄呢？簡單來說，烏魚胗就是烏魚的胃，以炒、炸料理，入口爽脆，鮮味迴盪於舌尖，美味無比，也有人曬乾後，當作喝茶小零食，口感Ｑ脆，相當討喜。
雲林縣沿海俗稱烏魚有三寶，除了烏魚胗，還有烏魚子、烏魚膘，魚子是母烏魚的卵巢，魚膘是公烏魚精囊，三寶市場以台斤計價，價格都不便宜，烏魚子最高上千元至3000元不等，魚胗、魚膘也要近千或上千元。
烏魚膘料理細嫩如豆腐般，稍一用力就會糊爛，入口軟滑香潤，含有豐富賀爾蒙，饕客說不僅有益健康，更會讓人越年輕漂亮。取完三寶的烏魚，市場稱為烏魚殼，可烹煮成烏魚米粉、紅燒烏魚、油烏魚等菜餚。（林靜盛／雲林報導）
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出版時間：12:46
更新時間：20:31
鹹酥烏魚胗是著名下酒菜。資料照片
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