本內容由台灣英文新聞提供
在已開發和開發中國家在食物生產過程中，常已不知不覺「丟棄」與「耗損」許多食物，但最嚴重的還不只如此，龐大食物的浪費也已直接傷害了我們所生存的環境與經濟。
延伸閱讀：全球糧食浪費多嚴重？三分之一進垃圾桶
食物過度浪費對環境與經濟的傷害
不管食物是怎麼被浪費，這些被浪費掉的食物，在經濟與環境上均造成負面影響，就生產面除了成本上的損耗，消費端的浪費帶來成堆的廚餘，它們會分解出比二氧化碳還要致命的溫室氣體甲烷。
知名記者與部落客Jonathan Bloom在《美國荒野》(American Wasteland)一書中指出，全球每年浪費的食物量，其在生產過程中所消耗的水量等同於一整年窩瓦河(Volga)的流量，窩瓦河位於俄羅斯西南方，是歐洲最長的河流；而每年美國人浪費了1,330億磅的食物，其生產過程（含運輸）消耗的石油燃料，相當於2010年墨西哥灣漏油事件中所外漏原油量的70倍。
食物在生產過程中相當耗能，浪費食物也等同浪費了這些資源。(圖片來源：美聯社)
Tristram Stuart在他的書本《浪費：全球糧食危機解密》(Waste: Uncovering the Global Food Scandal)談到，在這個資源有限的地球上，人類一定要未雨稠繆，預計2050年全球人口達到90億，比現在多出近20億人口，人類揮霍行徑若不改變，將造成更大糧食災難。
賣場對於「食物完美外形的挑剔」是首要元兇
其實這個問題已經被討論多年了，但卻是一個越來越嚴峻的國際議題。美國有些學校已經開始實施具體措施，像是設置共享桌，讓學生取用適量的午餐，並延長午餐時間，都能提高食物的消耗而減少浪費。
許多企業、零售商、雜貨店、餐廳或自助餐廳也都開始精算他們上架商品數量，避免過度採買與庫存、為了去化，有些業者會將剩餘食物捐給慈善機構。
賣相不佳的食物總是很容易就被賣場與顧客丟在一旁。(圖片來源：美聯社)
作家Stuart長期以來的調查就是針對供應端不正確的銷售觀念，像是賣場對於食物完美外形的挑剔過於嚴格....閱讀全文
