（新增業者說法）
外食「鈉」太高，減鹽新風潮。台北醫學大學附設醫院日前調查該院周邊10種餐點鈉含量，調查發現，鈉含量前3名分別為佳香滷味小舖「豬肉鍋燒麵」，每碗高達1200毫克，陳記「排骨酥麵」1166毫克，素食坊「什錦蔬菜拉麵」740毫克，其中豬肉鍋燒麵1碗鈉含量，已占每日鈉攝取量建議值的一半。營養師表示，餐點鈉太高恐增心臟病、高血壓等風險。
北醫附醫營養師周相德今表示，美國紐約市本月1日開全美先例，要求連鎖餐廳於菜單鈉含量過高餐飲須標示警語，而依衛福部調查發現，國內19至64歲男性及女性每日鈉攝取量分別為4580毫克及3568毫克，均超過每日建議值2400毫克，北市衛生局去年統計也發現，約3成3台北市民對鹽分攝取過多並不自知。
此調查發現，北醫附醫周邊商圈10種餐點鈉含量，最高為佳香滷味小舖「豬肉鍋燒麵」每碗1200毫克，陳記「排骨酥麵」1166毫克，素食坊「什錦蔬菜拉麵」740毫克，阿宗米粉湯「米粉湯」730毫克，乾意麵店「湯粄條」540毫克，台G店養身藥膳「牛奶埔雞湯」530毫克，黃土魠魚羹「鍋燒意麵」320毫克。
周相德說，調查時詢問業者發現，其為增加餐點風味，常在烹調湯底過程添加鹽、味精或鰹魚粉等調味料，盛裝時再淋上醬油或肉燥等醬汁提味，即使只吃一碗普通湯麵，鈉總攝取量也易超標，該院即輔導業者調整調味料比例及湯底，以防餐點太鹹。
周相德說，輔導調整後，佳香滷味小舖「豬肉鍋燒麵」每碗鈉含量自1200毫克，降至600毫克，陳記「排骨酥麵」1166毫克減至954毫克，素食坊「什錦蔬菜拉麵」740毫克降至420毫克，目前共有7項餐點推出減鹽版，另3家餐點因食材含鈉量低，僅提供調味料的使用建議。
周相德指出，北市十大死因中與鹽份攝取過多導致的慢性疾病，如心臟疾病、高血壓、腎病變等死亡比率占32.8%，若要避免心臟疾病、高血壓等，應減少鈉攝取，建議「二少二要」，包括少加調味料、少喝湯、要單純、要新鮮，建議烹調時以香菜、辣椒及蔥薑蒜等新鮮辛香料，取代高鈉含量調味料或醬油膏等。
佳香滷味小舖蕭老闆說，豬肉鍋燒麵湯底是豬骨、雞骨、蔬菜等熬製，並再額外添加鹽巴，造成鈉含量過高，經調整後，現在鈉含量減少，消費者約增加1至2成，且約有4成消費者選擇減鹽版餐點。（沈能元／台北報導）
發稿時間：09：58
更新時間：10：58
