【央廣RTI】金石盟約四百載 古寧頭蠔嘟訴情衷

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古寧頭海域，除了驚心動魄的戰爭之外，還有牡蠣和石條，這裡是金門石蚵的最大產地，產量佔金門十之八九。而這裡所產的蚵，沒有受到工業污染，所以肉質優，滋味鮮美。 
「日出食田坵，落雨食蚵嘟(ㄉㄨ)，日赤食鹽坵」可以說是古寧頭社區居民的生活寫照。這三句話要用閩南語說才會道地，意思是日出時種農作，日正當中時曬鹽，傍晚則照顧牡蠣田。這也說明了古寧頭社區靠海吃海的一大特色。 
靠海吃海，是看天吃飯的辛苦行業。記得來到古寧頭石蚵田的這一天，看到一位老婦人拉著保麗龍製作的小平板舟靠岸，聽說這種新式設備讓她方便把採下來的蚵運輸回來，不需要用肩挑擔走在泥濘的潮間帶，省了很多力氣；古寧頭社區發展協會的李琳瑯總幹事幫她把小舟繩子綁在岸邊石頭上固定好，再協助她把裝滿蚵的袋子搬上岸，看來所費的力氣都不小，不知這位瘦瘦身材的年長婦女怎麼承擔得了！ 
古寧頭的「石蚵田」有好多好多長方形石條矗立在海棚上，而台灣西海岸看見的是竹片、保麗龍箱等設置，截然不同；原來，這正是這個地方的特色，運用石條作為牡蠣苗著床的基礎。這些一條一條矗立在海棚上的長方體石塊，標準的規格為長三尺二寸，寬七台寸、厚二台寸，俗話稱為「蚵株石」，也被稱之為「蠔嘟(ㄉㄨ)」。根據這裏的父老口耳相傳，明神宗萬曆癸未年（西元一五八三年）福建同安籍進士李獻可，在擔任私塾教師期間，往來於澳頭與古寧頭兩地；有一次退潮時抵達古寧頭，發現這裏擁有的遼闊海灘，靈機一動，遂建議村民種殖海蚵；村民就根據閩南沿岸養殖海蚵的方式，開始了金門的養蚵事業，也譜出了四百多年來的「金石盟約」。社區居民希望人們來這裏，除了品嚐肥美的石蚵之外，也可以一起深思嚴肅的環境課題，呵護蚵株石綿綿訴情衷。(繼續閱讀)