賴盈璋博士（左二）與林志芳博士（右一）帶領生物資源利用實驗室團隊，製作金醬油等產品。林靈攝
金門大學食品科學系助理教授林志芳及副教授賴盈璋，近年來，帶領生物資源利用實驗室團隊製作醬油及黑蒜頭等產品，在活動中推廣及贈送，頗受好評。但近日有民眾反應，市面上買不到該校產出的醬油，對此校方回應，希望能夠透過技術移轉方式來進行量產。
金醬油的問世，源自於三年前，在時任農業試驗所所長李廣榮的支持下，以經費補助金大食品系研究團隊，以非基改黃豆及在地小麥進行醬油的釀造。賴盈璋今表示，高粱酒不可能天天喝，但是醬油卻是華人家庭幾乎天天都會使用的調味品，因此他認為傳統的醬油產業，極有機會能變成金門的第二個發酵工業。
金門縣議員楊萬山指出，台灣也有許多大學自行研發特色產品，獲得相當好評，他希望金門大學能研發出特色產品販售，以開創學校自主財源，或由實驗室老師主動提出相關企劃，身為地方民代的他也有意願當推手，必要時將邀請縣長擇日前往共同實勘。
針對民眾反映，希望可在市面上購買金門大學所生產的醬油等產品，金大主秘呂立鑫說明，因為學校自行生產販售，會牽涉到較多的法令規章與稅率問題，所以學校未來傾向以產學合作模式，將開發出來的新技術，透過技術移轉方式轉移給廠商，由廠商來生產銷售。
校方也說，在台灣，有些學校以員生消費合作社販賣學校商品，但金門大學規模較小，成立消費合作社有經營上的困難，所以暫不適合循此模式，未來將考量法令制度、市場規模與產業現況，建立更完善的產學合作配套機制，以利研發產品可以走向市場。（林靈／金門報導）
金大食品系生物資源利用實驗室自行釀造醬油。林靈攝
金大食品系生物資源利用實驗室團隊生產的黑蒜頭。林靈攝
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