洪泰雄出版新出，教導民眾如何吃的健康。許敏溶攝
台灣大學註冊組主任的洪泰雄，因4個月內瘦了17公斤後成為「健康達人」，並出版2本健康飲食書本，今舉行第三本新書發表會，並整理出20堂實用營養學分，教導民眾如何聰明健康吃，才能打造好體質，他說，蔬菜顏色隱藏健康密碼，紅肉與白肉也一樣，故每一種顏色蔬菜與肉類都要均衡攝取，才能吃得健康。
自從5年前成功瘦身後，洪泰雄先後出版兩本健康飲食書籍，更先後在中原大學及台大開設「飲食自覺與營養管理」、「營養教育與傳播」課程，因為太多學生選課，而被稱為「比江蕙門票還難搶的課」，今天洪泰雄舉辦第三本新書《聰明健康吃，打造好體質》發表會，台大前學術副校長陳泰然等人都出席做為見證人。
洪泰雄指出，常有許多人詢問請教他成功瘦身的秘訣，但在言談中卻發現多數的人都沒有基本的營養知識，即使吃飽，身體也依然營養失衡，存在著隱性飢餓的現象，故他再次出版新書，希望教導民眾如何健康吃。
洪泰雄舉例說，不少小孩可能會偏食，例如愛吃高麗菜，卻對深色蔬菜敬謝不敏，但地瓜葉等綠色蔬菜富含維生素A，可預防青春期貧血，南瓜、胡蘿蔔等橘色蔬菜含胡蘿蔔素，預防乾眼症及增強身體免疫力，香菇等黑色蔬菜則刺激人體造血，又可增強免疫力，故各種顏色蔬菜都要均衡吃，才不會出現營養不均衡。
洪泰雄也提醒家長與孩童，「小時候胖就是胖」，不少小孩愛吃炸雞、漢堡等高熱量食物，但卻沒吃進營養，而最優質蛋白質以雞蛋莫屬，建議發育中孩子每天一顆全蛋，為身體健康加分。（許敏溶／台北報導）
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