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每年六月至九月是綠竹筍盛產季節，木柵及士林是台北市最大產區。北市產業發展局邀請晶華酒店等五家餐廳業者，以綠竹筍開發夏季限定的台北特色菜餚。產發局長林崇傑表示，北市農產以綠竹筍與山藥最負盛名，將續牽線農會與餐飲業者依當季時材入菜，讓消費者在不同季節到台北遊玩，可以吃到台北廚師用台北產出、代表台北的農產品，烹調特色的台北菜。
北市產發局今天邀晶華酒店、欣業台菜、寬心園、點水樓、扶旺號鐵板吐司五家業者，公布開發夏季限定的綠竹筍料理。
晶華酒店開發的「綠竹筍鴛鴦捲」，是以綠竹筍搭配焢肉、蕨類蔬菜及糖心蛋做成的料理，中餐廚藝總監黃來發認為，豬肉跟竹筍是絕配；欣葉台菜則以綠白筍搭配雪裡紅，端出「雪菜炒綠竹筍」。
寬心園推出的「翠筍映珊瑚」，以新鮮竹筍搭配特調胡麻醬、五色蔬菜快炒，主廚自評「好下飯」，廚藝總監施建瑋說：「我們每季都因應在地食材，設計不同菜色。從第一道菜吃到最後，顧客可吃到六、七十種不同蔬菜。」。
點水樓則推出綠竹筍七道料理，包括以綠竹筍拌蔥薑蒜加微辣、乾燒方式呈現重口味的「乾燒綠竹筍」，行政主廚陳文倉說：「我們用內湖小農每日鮮採的竹筍，以特別的烹調方法，在每道菜保留竹筍鮮嫩多汁的特質。」
扶旺號鐵板吐司則推出「綠竹筍捲餅」，涼拌綠竹筍包入現煎的酥脆蔥捲餅，並淋上美乃滋，總經理潘威達說：「我們將冰鎮的竹筍，包裹在鐵板燒過的捲餅裡，一冰一熱交織出特別的口味。」所有特別菜色即起至九月底於各餐廳販售。活動詳洽官網：www.tpegourmet.com.tw。（郭美瑜、實習生賴嘉瑩／台北報導）
出版時間：16:39
更新時間：18:38
北市產發局推薦綠竹筍料理。郭美瑜攝
綠竹筍捲餅。郭美瑜攝
雪菜炒綠竹筍。郭美瑜攝
晶華焢肉飯。實習生賴嘉瑩攝
翠筍映珊瑚。實習生賴嘉瑩攝
鮮筍燒肉。實習生賴嘉瑩攝
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