學員努力做菜，準備辦桌歡度結訓典禮。李恩慈攝
「學習這項技能，將是我們回歸社會前的最後一哩路！」台南明德外役監今天舉行中餐烹調技能訓練結訓典禮，10名收容人通過課程的學員們特地辦桌，準備10道料理感謝矯正機關幫忙，讓他們至少在「出去」前擁有一技之長；65歲學員代表何姓收容人感性地致詞說：「學做菜讓我了解每天煮菜的老婆有多辛苦，出去後，換我天天煮菜給她吃！」
中餐烹調技訓班由台南更生輔導團長李秀英全程參與幫忙，邀請已有30年資歷的總鋪師卓和全擔任授課老師，從刀法、調味等基礎教起。
卓和全說，教這群對煮菜有興趣的學生很有成就感，其中1名王姓收容人的課後複習筆記密密麻麻，認真寫下每道料理步驟與注意事項，目前學員至少已學會12道大菜，例如：大魯麵、佛跳牆和台式封豬腳、干貝櫻花蝦米糕等，頗為專業。
特別的是，總鋪師卓和全的助手阿華，之前就是在明德外役監服刑時，報名參加中餐訓練班才發覺原來對煮菜很有興趣。他出獄後親手煮了一桌料理給父母吃，從不曾進廚房到料理整桌好菜，阿華在獄中學到的廚藝讓高齡90歲老父親感動不已。阿華說，目前跟在總鋪師旁學經驗，預計最快明年將要靠著自己一雙料理手，創業打拚。
明德外役監典獄長辛孟南表示，中餐烹調班每周上課4小時，為期3個月，希望能協助收容人出監後順利創業和謀職，建立自信心與增加就業機會。（李恩慈／台南報導）
學員烹調出的明德大魯麵。李恩慈攝
其中一名學員的工整筆記，把12道大菜料理過程全紀錄。李恩慈攝
明德外役監中餐烹調技能訓練結訓典禮。李恩慈攝
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