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每年為台灣賺進20億台幣外匯的毛豆，種植過程用水量約水稻的1/4，經濟效益優，以有機種植更對環境友善，有這麼多好處，農委會農糧署與慈心基金會合作，輔導「黃金廊道」沿線農民轉作，搭配二期作水稻，開創省水、省肥，友善土地的糧食生產模式。
聰明省水 一期作改種有機毛豆
彰化、雲林一帶地層下陷速度居全國之冠，雲林去（2014）年地層下陷年達6.1公分最為嚴重。又有影響高鐵沿線路墩之虞，農委會從2012年起推動8年黃金廊道計畫，在高鐵彰化、雲林沿線左右1.5公里範圍，推動省水農業「黃金廊道農業新方案暨行動計畫」。
國內有機農業去年耕種面積達6,071公頃，占全國農地的0.76%。慈心基金會2004年即於古坑經營麻園有機農場，經過多年耕耘，成立全台最大的有機栽培集團，農場以種植黃玉米、胡蘿蔔、鳳梨、毛豆、馬鈴薯五大作物為主，年總產量1,200公噸，6,000萬元產值；其中毛豆種植面積突破20公頃，總產量預估將超過150公噸，儼然國內有機毛豆的領頭羊，這些作物結合里仁公司有機連鎖通路與加工廠商，供應國內市場。
慈心基金會即以第一期作（3～5月）種毛豆，用水量是水稻的1/4、二期作（6～9月）種水稻避開稻熱病好發季節、不怕倒伏，因接在毛豆之後，地利足夠，不須用很多肥料。三期作（10～12月）種紅蘿蔔省工、好管理，以此規劃協助農民發展省水、高收入的農業。
慈心基金會分析，兩期慣行水稻估算每分地收成22,160元；一期作慣行水稻、二期作慣行花生收成22,580元；一期作有機毛豆、二期作有機水稻26,820元，每分地每年增加4000多元收入，除了省水考量，也增加農民收入。
執行長蘇慕容表示，毛豆生產過程包括種原來自高雄農改場的「高雄9號」，目前日本44%的毛豆就是來自台灣的高雄9號。雖然毛豆是年輕的黃豆，多種一個月就成了黃豆，不過由於雜糧市場受外銷價格影響，獲益不如毛豆高。
第一次種毛豆就上手 比種花生更安心
這些寶貴的經驗，現在則透過「黃金廊道有機農業輔導推廣」（註1）計畫，分享給雲林農民。去年，農糧署與慈心有機農業發展基金會合作，推動黃金廊道中的有機耕種，目前已有5位農友加入契作，成品並由里仁有機產品通路販售，目前農地面積4公頃、預計生產40噸。
位於土庫的毛豆田，下個月即將收成，結實纍纍的毛豆，預告著豐收。麻園農場的柯力誌，這一年來輔導5位來自黃金廊道沿線的農民種植毛豆，並且到現場測試成效...（特約記者廖靜蕙／雲林訊）
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