石川立壽司的老闆陳振豪把市場的鮮美漁貨變身高檔懷石料理。黃任膺攝
各式日本料理專賣店近期紛紛搶進台中，以新光中港店為例，館內原即有一風堂、花月嵐拉麵，以及丸龜烏龍麵，在相隔不到一年之內，最近又在地下二樓的美食街引進，在日本號稱平均一秒半就賣出一碗的「名代富士蕎麥麵」。大遠百台中店最新引進的北海道旭川山頭火拉麵將在下周一開幕。又如從黃昏市場吃出口碑的丸億生魚片店也在台中公園附近新開「進化版」的路邊店，推出拍照分享抽餐券的活動。
丸億生魚片是崛起於北屯新一點利黃昏市場的傳奇，老闆陳振豪原本為漁貨批發中盤商，除了有找得到最新鮮漁貨的門道，閒暇就會在市場學殺魚，也向收購漁貨的日本料店店師傅學做壽司，十年前在黃昏市場內開了一間專賣生魚片的迷你攤位，起初僅供外帶，民眾想現買現吃只能站著吃。
口碑傳出後因供不應求，座位從三個增加至九個，後來又擴建到對面的攤位設了十二個座席，仍常大排長龍，若沒電話預訂，平均待位時間要三十分至一個小時以上。最近甫於公園附近新問一家「石川立壽司」，除供應招牌的生魚片和壽司，也增加了烤物，即日起三月底來店消費上臉書分享照片，即可抽三百至一千元不等的套餐券。
新光中港店把名代富士蕎麥麵引進美食街，該店最初引進台北時，曾創下單點首月進帳三百萬的佳績。客單價在一百六十元上下，帶Ｑ彈口感的蕎麥麵以及有紅薑、海鮮等口味多元的天婦羅是其最大特色。今起至二月一日為止，單筆消費滿百元可獲一份炸物兌換券。
在全球有五十多家分店的北海道旭川山頭火拉麵店也首度展店到中部，其用豬骨、野菜、魚乾等食材熬出的白色湯底是其最大特色，看好台灣市場，光在台中就要開三家店。（黃任膺／台中報導）
名代富士蕎麥麵店董事長丹有樹重視在台拓點特赴新光親自「上麵」。黃任膺攝
大遠百引進北海道的山頭火拉麵將於下周一開幕。店家提供
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