4大名廚華航上菜　去骨豬腳飯上機

華航升級餐點，找來施建發（阿發師）、陳兆麟、郭宏徹、張和錦（水蛙師）等國內4大名廚推全新中式套餐，明年2月起服務經濟艙旅客。首波供應航線包括美國、中國和日本航線，歐洲、東南亞、紐澳等航線則在第二季陸續供應。首波推8道餐點，包括三杯雞腿飯、豬腳花生飯、西魯肉麵、紅燒肝連飯、金瓜米粉、秋刀魚地瓜飯、豬肝連芋頭糕、沙茶香菇里肌飯。

因一般飛機餐不能有骨頭和魚刺，豬腳得一一去骨，秋刀魚地瓜飯也分三次、共6小時熬煮秋刀魚，讓魚刺也能軟化入喉。為因應飛機餐須二次加熱，料理也都加水分及勾芡。

阿發師施建發和華航空姐。林挺弘攝

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