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南韓世界泡菜研究所和法國蒙彼利埃大學哮喘病專家團隊的共同研究，指製作泡菜（Kimchi）的材料—白菜、辣椒、大蒜含有的營養成分，能調節人體抗氧系統，對減輕新冠病毒感染症狀，發揮積極作用。
韓聯社報導，研究對不同國家的新冠疫情發病率、重症程度、死亡率存在的差異展開追蹤分析，尤其關注南韓等東亞國家、撒哈拉附近非洲國家死亡率較低的理由。
據研究，除了澳洲、紐西蘭之外，新冠患者死亡率較低的大部分國家公民，經常攝取泡菜等發酵蔬菜或各種調味料。
研究發現，泡菜中蘿蔔硫素、蒜辣素、辣椒素、薑辣素等營養成分和發酵過程中，產生的乳酸菌與人體的抗氧化系統Nrf2相互作用，消除由新冠病毒在體內產生的有害活性酸素。
法國蒙彼利埃大學哮喘病專家布斯蓋表示，泡菜的抗氧化成分含量十分豐富，對緩和新冠病毒症狀非常有效。南韓新冠患者的死亡率較低，且重症患者較少或有泡菜的一份功勞。
而此次研究結果也刊登於國際學術雜誌《Clinical and Translational Allergy》。（國際中心／綜合外電報導）
