《紐約時報》分析指出，中式餐廳持續減少，是缺乏接班人。照片來源：南華茶室網站圖片
美國20個最大城市中的中式餐廳，在過去5年減少了1,200間；但同期同區內的新增餐廳數目是1.5萬間。《紐約時報》分析指出，中式餐廳持續減少，並非經營困難或顧客口味改變不再愛吃中餐，而是缺乏接班人。
根據餐廳點評網站Yelp的最新資料，美國20個最大城市中的中式餐廳所佔比例，由5年前的平均7.3%下跌至6.5%，如果換算成餐廳數量，共減少了1,200間。即使在美國最古老的唐人街所在地的三藩市，中式餐廳的比例亦由10%減少至8.8%。而Yelp的資料顯示，中餐廳關閉並非因爲顧客對中餐失去興趣，因為相關關注度和評級未有下跌。
對中餐有研究的《紐約時報》前記者李競（Jennifer 8. Lee）認為，這些中餐廳的關閉是一種成功。因為移民到美國做廚房，正是為了讓下一代不用再靠餐廳維生，而現在他們的孩子的確可以選擇其他工作。
在文革初期從廣州偷渡到香港，再輾轉到美國的Tom Sit是其中一個最佳例子。從未做過餐飲的他誤打誤撞到了1927年開業的中式餐廳Eng's掌廚，更在40多年前從舊老闆Eng家族處買下餐廳經營，開始了每周7天，每天12小時工作。
現在他已經76歲，且即將升格做外公，也開始考慮退休。不過他的三個女兒都擁有大學學歷和高收入的工作，沒有興趣繼承餐廳。Tom Sit並不介意，只希望女兒的生活過得比自己好，而她們亦已經做到。目前他仍無意關閉餐廳，正在物色適合的接手經營者。
不過，也有第二代願意接班的例子。41歲的鄧煒（Wilson Tang）在2011年離開金融業，接替叔叔鄧金和經營早茶餐廳南華茶室（Nom Wah Tea Parlour），最初也受到夫母的反對。但鄧煒一心要保留這間近百年歷史的紐約首間早茶餐廳。他接手後引入現代管理方法，業務不斷擴張，除了在曼哈頓開了另一間分店，並擴展至費城和中國深圳。（羅佩琼／綜合外電報導）
1927年開業的中式餐廳Engs。照片來源：Eng's網站
Tom Sit多年來每周7天，每天12小時工作，現在也要考慮退休。照片來源：Eng's網站
鄧煒（左）在2011年離開金融業，接替叔叔鄧金和（右）經營早茶餐廳南華茶室。照片來源：南華茶室網站
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