威脅人類健康最大元兇　高鹽飲食禍害更勝抽菸

一直以來，不少人對於何謂不良飲食時有爭論。有人認為高糖能引發糖尿病，令人肥胖；有人指高脂肪食物令身體積聚壞膽固醇，使血管硬化，導致多種心血管疾病；也有人認為多肉少菜會引發多種癌症，大腸癌更是發病率最高的癌症。至於哪一種飲食方式最為有害，幾十年來科學家以至營養師都爭論不休。

最新一期的醫學期刊《刺胳針》（The Lancet）發表研究報告，指高鹽飲食是威脅人類健康最大元兇，比抽菸更甚。負責研究的華盛頓大學，共分析195個國家和地區居民的飲食習慣，從中了解15種不良飲食與死亡關係。結果發現，三大因素成為過去20年人類死亡的主要原因，依次為：1. 高鹽飲食；2. 穀物類攝取不足；3. 進食水果不夠。他們並且根據2017年全球的死亡人數做統計，發現死亡人口中的22%，都是由於上述這「三大元兇」而引發的。

就2017年全球死亡人口的死亡原因，他們亦進行了排名。人類死亡的五大主因是：1.不良飲食；2.高血壓；3.抽菸；4.高血糖（包括糖尿病）；5.空氣污染。令人意外的是，幾項以往被公認為「殺手」的有害產物（如煙草、含糖飲料、紅肉，以至酒精），竟然不是名列前茅。

這個排行榜，可說反映了這些年來公眾重視了健康飲食及維持良好生活習慣，紓緩了過去一些因壞習慣而衍生的健康問題。全球的素食人口上升，抽菸人數下降，可見一斑。不過，某些國家在推行不吸菸運動、多菜少肉飲食習慣同時，對於監察食物品質的措施，似乎略有不足。

看看香港的飲食標籤，相關政策實施了多年，仍然漏洞處處。標籤要用放大鏡才可看清楚字體；某些標榜「低糖」、「低鹽」的食物並不健康；太多食物獲得標籤轄免……，這種種問題，一般市民已無所適從，更嚴重是，要控制飲食的糖尿病、高血壓患者，也不能憑標籤去採購食物以保障其健康。官方所謂「健康飲食」的推廣運動，似乎不能應對時代發展了。

補充一點，這項統計亦為全球195個國家的健康飲食進行排名，中國排名第140，與烏茲別克同級。研究並指出高鹽食物為中國人頭號健康殺手，可見中國政府對於食物成份並未作適當監管。那麼當香港政府採用中國標準以監察本港的食物時，這對香港市民是否有足夠的保障呢？（香港《蘋果動新聞》永誠撰文）