高鹽份食品吃太多、蔬果全穀類食物吃太少，是健康的主要殺手之一。 翻攝《衛報》
一項發表在醫學期刊《刺胳針》的最新研究指出，全球每年有1100萬人因飲食不健康而死，多於吸菸致死的人數。更重要的是，健康食物吃太少，比不健康食品吃太多更致命。研究人員呼籲改變官方政策．鼓勵民眾多吃蔬果、堅果、豆類等食物。
美國有線電視新聞網（CNN）報導，這項由美國華盛頓大學「健康指標與評估研究所」（Health Metrics and Evaluation，IHME）進行的「全球疾病負擔」研究發現，心臟病、中風是因飲食不健康而產生的主要致死原因，其次是癌症與糖尿病。
這項由比爾與梅琳達蓋茲基金會（Bill & Melinda Foundation）資助的研究，進行了27年，範圍遍及全球多國。領導研究的學者艾富辛（Ashkan Afshin）表示，在許多國家，飲食不健康致死人數已超越吸菸及高血壓。
研究團隊檢視15種飲食風險因素對死亡與失能的影響，結果發現，攝取太多鹽份、全穀類食物及蔬果吃太少，比吃太多反式脂肪、含糖飲料、紅肉及加工肉品還糟糕。2017年就有1100萬人死於吃太少全榖、蔬果、堅果類食物及攝取高鈉食品。
參與研究的紐西蘭奧塔哥大學（University of Otago）學者雷諾茲（Andrew Reynolds）指出，這項研究規模龐大，因此結果適用於全球各地所有人。 （國際中心／綜合外電報導）
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