可望取代傳統肉類　日成功培養「人造牛排」

日本東京大學和日清食品公司近日宣佈，首次成功利用牛肌肉細胞培養出塊狀的「人造牛排」。
 
東京大學生產技術研究所和日清食品公司的研究小組表示，目前世界各地研究出的「人造肉」大部分是「碎肉」，而他們的目標是人工培養出塊狀的肌肉組織，並讓「人造牛排」具有牛肉本身的口感。
 
在培養過程中，研究小組向牛肌肉細胞添加維生素C，成功培養出成熟的牛肌肉細胞。研究小組還採用特殊的立體培養法，培養出細長的肌肉組織，然後通過特殊方法培養多層肌肉組織，製成長1公分、寬0.8公分、厚0.7公分的塊狀肌肉。
 
研究小組說，這項工作朝著培養有著牛肉本身口感的「人造牛排」邁出了第一步。隨著技術進步，今後有望培養出更大塊的「牛排」。
 
研究小組認為，隨著人口增加和生活水平提高，全球肉類消費需求預計將持續增加，而飼養家畜的環境負擔很大，還面臨飼料不足等問題。「人造肉」由體外培養細胞而獲得，對環境影響較小，可在嚴格衛生監管下生產，未來有望成為傳統肉類的替代品。（國際中心／綜合外電報導）
 
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這塊人造肉僅有一小塊，長約1公分。翻攝東京大學生產技術研究所網站

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