被全球老饕奉為聖經的《米其林指南法國2019》前天揭曉，在新上任的國際總監普勒內克帶領下，今年選出史上最多的11間女主廚當家餐廳頒予星星殊榮，其中獲頒一星的24歲女神童塞德福貞是榜上最年輕主廚。最叫人意外的是，前年因壓力過大婉拒三星殊榮的「法國廚神」之子賽巴提恩布拉斯，竟然再度進榜並獲頒二星。
法國餐飲界向來陽盛陰衰，去年僅2名和男性合作的女主廚獲頒米其林星星，前年更只有1名女主廚上榜。今年除了塞德福貞（Julia Sedefdjian），女主廚勒凱萊克也為巴黎餐廳La Scene拿下二星殊榮。《米其林指南》新任國際總監普勒內克誓為指南注入新生命，他強調「米其林評審不設保障名額，也不會降低標準，但會選出更多元化主廚和料理風格的餐廳授星。」
今年共有632家餐廳獲頒米其林星星，其中有75家餐廳是新上榜，超越以往紀錄，一二星餐廳許多是日籍主廚，在南法城市芒通開餐廳並以親手種植的蔬果入菜的42歲阿根廷主廚克萊格瑞克（Mauro Colagreco），是唯一拿下最高三星殊榮的外籍主廚，「我真的百感交集，謝謝！我深感榮幸。」
「法國廚神」米修布拉斯之子賽巴提恩布拉斯（Sebastien Bras），10年前從父親手中接下三星餐廳「蘇給」（Le Suquet），前年因壓力過大決定退回三星，震驚餐飲界。他當時說，「米其林餐廳一年要被不定期考核兩三次，代表廚房每天送出的500道餐點都可能會被拿來打分數，放棄米其林星星可能會少點知名度，但我願意承受後果。」他前天得知餐廳竟再獲二星，覺得驚訝，「米其林指南的矛盾做法讓我們很困惑，但我們已不在乎星星和評審策略。」（國際中心／綜合外電報導）
法新社
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