江蘇頻現非法屠宰場，當局近年已取締不少，卻未能杜絕。最近江蘇電視台又接獲線報，追蹤調查後，揭發南京周邊的安徽全椒、來安兩縣，使用殘忍方法給牛隻灌水，而灌水牛肉主要銷售點則在南京。
據爆料人指，南京潤恆肉類凍品交易市場內的「許對對牛羊肉批發部」，因價格便宜，常有零售商戶排隊購買新鮮宰殺的牛肉。而低廉價格主因牛肉來自於一個殘忍的屠宰場。江蘇電視台記者接連數天深夜跟蹤送牛肉到該批發店的貨車，終於找到位於安徽省滁州市全椒縣高橋村的屠宰場。
本1日晚上8時許，記者在屠宰場附近聽到牛的哀鳴。透過屠宰場的窗戶，看到4頭待宰的黃牛被綁在圍欄上，鼻孔裏插着塑膠水管。爆料人稱，屠宰場裏的人會在宰牛前12小時內，多次將1條1米多長的水管從牛的鼻孔插進胃部灌水，每次灌約120斤（60公斤），，這些水會經過牛的消化系統慢慢滲透到血液和細胞裏，這樣就能給牛增重。直至翌日凌晨，已有7、8隻黃牛被灌水。工人宰殺時，將牛鼻裏的水管拔出，隨後不斷有水從鼻子噴出。
這種灌水法不僅會破壞牛肉的營養成分，還容易造成病原微生物的污染，降低牛肉的品質，影響口感，並加快肉質腐敗，對健康造成潛在的危害。而遭長時間灌水的牛隻更是痛苦不堪，牠們的肚子被撐得滾圓，渾身浮腫，大部份被灌3、4個小時就會死亡。就在該台記者拍攝時，一隻正被灌水的牛因承受不住痛苦，跪倒在地，眼中還流出了淚水。
這些灌水牛肉隨後會被運送到南京潤恆肉類凍品交易市場內銷售。經查，在安徽省來安縣水口鎮也有一個灌水牛屠宰場，每天凌晨將宰殺好的「灌水牛」運往南京銷售。該台記者隨後向南京市當局舉報非法屠宰場。
上周五（16日）晚，南京市公安局食品藥品環境犯罪偵查支隊聯合南京市農委，抽調大量警力，突擊查處上述兩個灌水牛屠宰場，繳獲13隻被灌過水的活牛，查獲6隻已屠宰的灌水牛，其間發現有人違規使用生石灰浸泡牛肚。此外，警方查獲6處銷售灌水牛肉的地點，拘捕29嫌犯，當中包括屠宰場的老闆和工人。 （大陸中心／綜合外電報導）
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