簡單就能吃，價格便宜，泡麵長期以來真的是中國與香港名符其實的「方便麵」，但中國2016 年中國和香港的泡麵銷量，卻正在逐漸下滑。
根據世界泡麵協會統計，中國和香港的泡麵銷量在2013年賣出462億包，但到了2016年，卻下滑到385億包，少了77億包，降幅將近17%。對此，BBC專文分析其中的原因。
◆生活品質提高
泡麵的製作很簡單，只要把水煮開就好了。但泡麵銷量劇烈下滑，其實象徵中國消費者提高了對飲食的期望。
「泡麵銷售的下降顯示了中國消費模式的轉變」中國國際貿易促進委員會的趙平告訴《中國日報》（China Daily）說。「現在的消費者更關心生活質量，不僅僅是填飽肚子。」
◆外地工作者返鄉
一般認為，離鄉背井前往大都市討生活的農民工，是泡麵的最主要消費者。他們離開家，經常是棲身在都市擁擠的小房子裡，廚房有時候是奢求。再加上他們亟欲省吃儉用，寄更多錢回家，經常靠泡麵果腹。
中國鄉村人口大量往都市移動的趨勢，一直持續到 2014 年。2015 年，都市的人口移入率 30 年來首度減少，2016 年維持漸減，專家也預估，2017 年人口統計數據出爐後，依然會延續這個趨勢。
◆交通建設改善
BBC 記者艾特金森（Simon Atkinson）分享，自己 20 年前在中國搭火車旅遊，這樣的行程，偶爾會長達 3 天以上，期間他就吃了一碗又一碗的泡麵。「有時候，列車一顛簸，辣味泡麵的湯還會噴到我的眼睛，那是很痛的」，艾特金森說。
但隨著中國高鐵逐漸普及，旅行變得更快捷，食物選擇也更多，泡麵的銷量也就跟著下滑。
再加上，中國中產階級乘坐飛機的比例上升，他們度假的交通工具不再是火車，而是飛機。根據中國民航局數據，2016年中國國內和國際旅行的人次接近5億。
◆智慧手機和網路的普及
根據中國官方數據，中國目前約 7.3 億人口有網路連線，其中 95% 是用智慧手機上網。而提供食物外送的應用程式愈來愈多，因此快速填飽肚子，人們大可用 App 點餐，連出門買泡麵的動作都省下了。
即使如此，中國的泡麵市場依舊是全球之首。2016年，中國泡麵銷量還是比第2名的印尼多出2倍，甚至是印尼、日本、越南、印度、美國、韓國以及菲律賓的總和。
也就是說，全球的泡麵製造商仍會著眼於中國市場。
