拿坡里披薩。法新社
聯合國教科文組織（UNESCO）周四（7日）在南韓濟州島，公布新一批非物質文化遺產名單，當中包括義大利拿坡里（pizzaiuolo）拋披薩餅皮的手藝、沙烏地阿拉伯一種專門只由女性繪畫的室內壁畫，以及孟加拉一種藤織草蓆床工藝等。
今年共有34個項目申請成為非物質文化遺產，義大利農業、食品及林業部長在得知拿坡里拋披薩餅皮的手藝入選後，在推特貼文高呼勝利，並稱這是邁向保護義大利飲食文化的一步。稍早，拿坡里披薩協會（Association of Neapolitan Pizzaiuoli）主席米庫（Sergio Miccu）也對於手拋披薩能入選有滿滿信心。
拿坡里披薩手藝包括4個不同階段，包括將生麵團拋到空中，以及以木窯烤爐烘焙。披薩師傅將生麵團拋到空中，目的是要讓麵團接觸到更多空氣，能讓做出來的成品更Q彈有嚼勁。此技術更在義大利境內衍生出了許多民謠、傳統故事，已成為歷史悠久的社會儀式。目前拿坡里約有3000名披薩師，對於社會人群聚集和世代交替扮演重要角色。（國際中心／綜合外電報導）
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拿坡里一批披薩師今天齊齊在街上拋披薩餅皮慶祝。法新社
木窯烤爐烘焙也是拿坡里披薩必要階段。法新社
拿坡里廚師準備製作拿坡里披薩。法新社
拿坡里廚師準備製作拿坡里披薩。法新社
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