入選百大名廚的日本主廚，還包括東京米其林3星壽司名店「數寄屋橋次郎本店」師傅小野二郎，該店也是昨獲2018年《東京米其林美食指南》連續11年頒發3星最高榮耀的4家餐廳之一，今年共有12家餐廳獲頒3星，跟去年持平，2星餐廳有56家，是史上最多的一次，1星餐廳有166家。
拉麵是日本平民美食，米其林表示，東京至今仍是全球唯一有米其林1星拉麵店的城市，且評審認為日本的法國料理主廚水準不斷進步。
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