《2017東京米其林美食指南》名單昨天（29日）公佈，總計有227家店上榜！三星餐廳計有12家，較去年減少1家，其中「神田」（かんだ，日本料理）、「Quintessence」（カンテサンス，法國料理）、「Joël Robuchon」（ジョエル・ロブション，法國料理）、「數寄屋橋次郎本店」（すきやばし次郎本店，壽司）等4家連續10年獲得三星評價；二星有4家新上榜，共54家；而一星新上榜餐廳有19間，161家。
香港《蘋果日報》指，Quintessence的主廚岸田周三於2008年，以33歲之齡成為最年輕的米其林三星廚師，他擅長低溫慢煮的烹飪方法，一道慢煮西班牙豬柳最能反映到他對火候掌握極其精準。岸田透露，他是將豬肉放入焗爐烤5分鐘，再拿出來放涼5分鐘，重複約30次，雖然極花工夫，但做好的豬柳中央還是一片淡粉紅色，配少量波特酒（port wine）煮的芒果汁，嫩滑多汁，每口都極清甜；另外，甜品冰淇淋是用蛋白加糖打成，上面輕輕灑一層從石川縣取來的海水，鹹甜相襯，也很受歡迎。（國際中心／綜合外電報導）
Quintessence
地址：東京都品川區北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F
網站：http://www.quintessence.jp
消費：7道菜午餐9,500円（約2675台幣）、13道菜晚餐20,000円（約5632台幣）
米其林三星餐廳名單：
1.神田（日本料理）
2.Quintessence（法國料理）
3.Joël Robuchon（法國料理）
4.數寄屋橋次郎本店（壽司）
5.石かわ（日本料理）
6.虎白（日本料理）
7.さいとう（壽司）
8.まき村（日本料理）
9.山田屋（日本料理）
10.幸村（河豚）
11.よしたけ（壽司）
12.龍吟（日本料理）
二星新上榜餐廳（4間）
1.天本（壽司）
2.宮坂（日本料理）
3.ます田（壽司）
4.銀屋（天婦羅）
一星新上榜餐廳（19間）
1.タクボ（義大利料理）
2.HONDA（義大利料理）
3.スブリム（創意料理）
4.翏（鰻魚）
5.あらい （壽司）
6.いわ（壽司）
7.くろ崎（壽司）
8.すぎた（壽司）
9.青空（壽司）
10.琥珀宮（中華料理）
11.いわ井（天婦羅）
12.しん（日本料理）
13.オルグイユ（法國料理）
14.クラフタル（法國料理）
15.シエル エ ソル（法國料理）
16.ナベノ-イズム（法國料理）
17.レガーロ（義大利料理）
18.バードランド（烤鳥）
19.鳴龍（拉麵）
