酒莊女主人索雷妮杰諾特說：「我們蓋了座結合大自然的風水酒窖，就在能量最強的半山腰上。」酒窖的外牆刻意漆成代表太陽的紅色，內牆則漆上代表土壤的黃色，希望靠著代表大自然的色彩加持，讓酒更好喝。
男主人多明尼克說：「我們試著釀出最自然的紅酒，不額外添加單寧酸或酵素幫助發酵，也不使用除草劑等化學藥劑，全都是人工、天然有機，希望釀出最能展現在地風土的紅酒。」
酒窖共3層，最上層的入口刻意朝著日出的東方興建，葡萄從這裡送進有大窗戶提供足夠採光並趕跑負面能量的酒窖，然後利用重力展開一連串釀酒過程。紅酒經過第一次發酵後就移到最下層，埋在土裡熟成。為了釀出最好的酒，釀酒過程中會接觸到的木頭跟水泥地，全都堅持選用最好的天然素材。
多明尼克說：「依照風水興建的酒窖空間開闊又有自然光，讓我們在裡面工作起來更舒服。」索雷妮補充說：「大窗戶其實不太實際，冬天太冷、夏天又太熱，但灑進屋內的陽光的確帶來了正面的能量。」加耶羅莎酒莊佔地16公頃，年產7萬瓶紅酒，其中7成外銷。
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