【工業氮氣】■衛生局稽查時，在廠內看到印有「禁用於食品」（紅框處）的氮氣鋼瓶。新北市衛生局提供
食品廠商樂扉以工業用氮氣填充寶寶米餅，引爆食安危機。毒物科專家、林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海昨說，氮氣本身雖無毒，但食品使用工業用氮氣有2大風險，包含製程中衛生條件可能不佳或遭不純污染物危害，寶寶是敏感族群，若有任何污染物都可能危害健康。
顏宗海表示，氮氣存在於空氣中、比率高達78％，氧氣則佔21％，氮氣本身並無毒性，在歐盟、美國等國都是合法的食品添加物，包裝食品將氮氣填充比例增至99％、降低氧氣量，可延長食品保存期限。
顏宗海說，正因填充的氮氣會接觸食品表面，須使用純度達一定比率的食品級氮氣，使用工業用氮氣有製程中衛生條件可能不佳，或遭不純污染物危害等2大風險，但實際有無危害，須待現場氮氣樣品化驗結果。
衛福部食藥署食品組科長廖家鼎指出，氮氣已被國際普遍使用，只要符合聯合國糧食及農業組織或世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會的規範，氮氣達99％濃度與品質保證，經衛生單位確認即可使用。食藥署將研擬把氮氣納入食品添加物管理，至於樂扉違規使用工業用氮氣，因氮氣鋼瓶已標「禁用於食品」，可依《食品安全衛生管理法》開罰。■記者黃仲丘
