專家教辨別 龍蝦體型圓筒 海戰車較扁平

出版時間 2020/12/01

台中一家「帝王蟹吃到飽」的餐廳,遭投訴點龍蝦送上的是便宜的「蝦蛄拍仔(扇蝦)」。海產專家表示,蟬蝦、扇蝦、礁岩扇蝦(蝦蛄)三者,在生物學分類上相近,外表相似,但和龍蝦分屬不同科屬,外觀也有明顯差異;扇蝦、礁岩扇蝦體型大小跟可食部位不如龍蝦,至於蟬蝦,肉質比龍蝦Q彈,價格也更高。

澎湖螃蟹博物館長陳宏圖指出,蟬蝦棲息於水深50~80公尺內岩礁地帶,主要靠潛水捕捉,在台灣並不常見。

水試所澎湖海洋生物研究中心主任謝恆毅說,龍蝦和蟬蝦外觀最明顯的差異是龍蝦頭胸甲略呈圓筒狀,觸角很長、覆有軟毛並具強大棘刺,較粗並且多刺。蟬蝦科則是有扁平的第二觸角。

海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘指出,早期蟬蝦(海戰車)、礁岩扇蝦(蝦蛄)或是扇蝦(蝦蛄拍仔),都是在國外就去除不好看且佔空間與重量的頭部冷凍進口,水產商命名為龍蝦尾販售,後來軀體較圓、肉較多的蟬蝦價格高漲,單獨被命名為海戰車或是海戰車龍蝦,價格甚至比龍蝦高。

扇蝦或礁岩扇蝦外觀與海戰車極相近,親緣上也相近,有業者當成海戰車甚至龍蝦販售,黃之暘認為,龍蝦雖是對一般大型海洋蝦子的泛稱,但扇蝦、礁岩扇蝦體型大小跟可食部位不如龍蝦,易造成誤解,最好不要稱為龍蝦。

■記者許逸民、王乙徹